Pavlova poire, amandes et caramel beurre salé
Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, detta är min favorit efterrätt !) avec une chantilly à l’amande amère et du saltad smörkola, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, c’est que c’est la pavlova la plus gourmande que j’ai fait à ce jour et je dois dire que l’association de la poire et de l’amande est certes une association attendue mais néanmoins parfaite ! Cette pavlova est pour 6 människor men jag måste säga att vi smakade det som ett par men inte i ett svep, vi fick nöjet att bestå !!!
Om jag övertygade dig (och jag hoppas det !), Jag inbjuder dig att komma rösta här för mitt recept (merci, tack och tack igen !!!).
- 6 päron
- 80 nyckeln till vatten
- 150 g rörsocker
- 1 vaniljstång
- 50 g rostade flingad mandel
- FÖR PAVLOVA
- 3 äggvitor
- 90 gram socker
- 90 g florsocker
- 1 nypa salt
- FÖR VISPAGÄLLEN
- 25 vispgrädde
- 10 g florsocker
- 4 droppar bittermandelextrakt
- FÖR KARAMELLEN
- 50 gram socker
- 5 vispgrädde
- 15 g saltat smör
- 1 g fleur de sel
- Förbered päronen, För att göra detta, dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna..
- I en kruka, värm vattnet, socker och vanilj. Skala päronen och lägg dem i sirapen och koka på medelvärme i 30-40 minuter. Spara päronen ur sirapen.
- Förbered kolan genom att värma sockret i en kastrull. Parallellt, koka upp grädden och tillsätt sedan den från värmen till kolan när den fått en gyllene färg och rör om med en visp. Avsluta med att blanda in smöret och fleur de sel.. bok.
- Värm ugnen till 90°.
- För pavlova, vispa äggvitorna med en nypa salt och tillsätt sedan strösockret tre gånger under fortsatt vispning. Tillsätt sedan florsockret och rör om med en spatel.. Lägg marängen i en spritspåse. Pipa pavlovan genom att först forma en tjock cirkel och forma sedan kanterna uppåt med spritspåsen.
- Baka 1 timme 15 minuter.
- Gör den vispade grädden genom att vispa den mycket kalla vispgrädden och blanda sedan i sockret och bittermandeln under fortsatt vispning så att den blir väldigt fast.. Lägg den i en spritspåse.
- Sätt ihop pavlovan genom att sprida den vispade grädden till bollar i mitten av marängen och lägg sedan päronen ovanpå. Häll till sist karamellen över päronen och tillsätt mandeln.
Emilie
CookieM
5.11.15En Pavlova prydd med höstliga färger : väldigt vacker. Jag röstar såklart !
Smakade kl 2 ?! ser du det 😉
Emilie
8.11.15Ahah ja vi är ett litet gäng matgäster !!! tack fröken 😉
Audrey
5.11.15Hon är superb!!! Som alla dina pavlovor på samma gång! Jag röstade 🙂
Emilie
8.11.15Tack så mycket Audrey, det är bedårande 😉
Marion
5.11.15Maräng är inte min grej, men jag tycker att idén är original, det mycket läckra resultatet (knaprig :D) och utmaningen möttes med råge !
Emilie
8.11.15Tack så mycket Marion 😉
Adeline
5.11.15Underbar !
Emilie
8.11.15Tack Adeline !
ptitecuisinedepaulin
5.11.15En fruktansvärt god dessert!
Emilie
8.11.15Åh ja !!!
Sabine
5.11.15Jag vill verkligen ha denna pavlova, Jag är ett fan!!
Emilie
8.11.15Tack Sabine 😉
Cecilekockar
6.11.15Röstade !!
Bravo för din pavlova, hon är väldigt vacker och väldigt girig.
Emilie
8.11.15Tack Cécile för din röst 😉
Melina & choklad
6.11.15Wow förutom att vara snygg, hon är extremt girig !! Jag vill ha lite, Jag vill ha lite !
Emilie
8.11.15Hiiii tack !!!
kastanj
6.11.15Oroa, frosseri när du håller om oss ! Jag dreglar, jag kan inte ens förklara hur mycket ^^ Superb !
Emilie
8.11.15Ahah ja !!! Jag bekräftar för dig, Jag höll inte länge innan jag åt en skiva 😉
Leah
6.11.15Ohlala, vad vacker din pavlova är !! Och mer, Jag är kär i dina bilder !!! ♥♥♥
Dessutom, Jag älskar denna dessert, men med päron och kola, det måste vara att dö för…
Emilie
8.11.15tack så mycket min fina, Det är sant att denna pavlova är lite knäckig 😉
Nina
6.11.15Raaah nej men jag saknar ord det är så VACKERT och det ser så BRA ut, petard! När jag såg ditt foto av päron på Insta trodde jag att det var belle-Hélène päron (Mums!) men det är det faktiskt 1000 gånger bättre (eller 1000 gånger värre, om vi ser det ur kalorisynpunkt 😉 Jag röstade på dig och jag skulle rösta 1000 gånger om jag kunde för inte bara är din efterrätt helt magnifik, supersofistikerat men också väldigt enkelt att göra jämfört med andra utmaningsrecept och det, det talar till mig, så mycket att jag tror att jag ska testa det här receptet på min älsklings födelsedagstårta! Att inte vara ett konditoriproffs, Jag hittar dessa fantastiska recept som kräver 125 Ingredienser, 5h12 av förberedelse och sjuka tekniker. Jag överlåter det till någon vars jobb det är! Bon, efter var och en sin egen passion va 😉
Emilie
8.11.15Åh tack så mycket Nina för den här kommentaren full av kärlek 😉 Jag är glad över att få andra att vilja baka, du vet mindre heller. Jag är ingen komplicerad konditori, det retar mig snabbt !!!
Clementine
8.11.15Jag älskade sommarversionen med röda frukter, här är en bra lösning att äta den också i vinter ^^
Emilie
8.11.15Åh ja, det finns ingen säsong för pavlova 😉
Kokospalm
9.11.15Det är så vackert och det ser så gott ut.!
Emilie
15.12.15Så det bekräftar jag för delikatess skull !!!
Zévelyne
14.11.15Ett ord : UNDERBAR !
Emilie
15.12.15<3 <3 <3
Emilie
23.11.15Det ser bra ut !
Emilie
15.12.15Tack min skönhet, ja vi hade det jättebra !
Perrine
26.11.15Det är verkligen väldigt aptitretande, det ändras!
Emilie
15.12.15Tack så mycket Perrine !
Benedictus
2.1.16Fantastiskt foto och perfekt recept (testade till nyårsafton), Jag försonas med maräng! Tack så mycket !!!
Emilie
14.1.16Ah coolt, Jag är glad över att få nya marängfans 😉
Valérie ILoveCakes
18.1.16Denna pavlova är väldigt vacker., dina päron är vackra !
Emilie
28.2.16Tack min fina 😉
Carlotta
19.1.16♥ Bra blogg, Väldigt fina recept och bilder ♥
Emilie
28.2.16Tack Carlotta <3
Maddy
21.6.16Jag älskar päron, så även här får jag verkligen lust ! Jag saliverar ! lol 🙂