Pesto com nozes e colza {vegano – sem glúten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, Então, por trás deste nome engraçado, esconde os brócolis selvagens. Tudo é comido, A haste, As folhas e as deles, então eu fiz um pesto com nozes para comer com macarrão que não está muito longe da maneira como o italiano o come (De fato, há um prato bem conhecido em Puglia, são os Orechiettes no Cime Di Rappa).
Em suma, este pequeno pesto é super simples na área, Ele muda um pouco e, além disso, vi o cume di rappa no meu mercado outro dia, Então, tenho certeza que você conseguirá encontrar uma bota !
- Um buquê de cúpula di rappa (Brócolis selvagens)
- 80 g de nozes frescas sem casca
- 10 CL do azeite
- 1 dente de alho
- 2 g flor de sal
- Pimenta
- 1 pitada de pimenta Espelette
- Lavez puis faites blanchir la cime di rappa 2 minutos em água fervente com sal. Égouttez et passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez bien égoutter.
- Mixez ensuite pus ou moins grossièrement avec les noix, alho, la moitié de l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez enfin le poivre, le piment d'Espelette et le reste de l'huile d'olive.
- Servez avec des pâtes.
Emilie
