Pesto med valnötter och raps {vegan – utan gluten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, Det finns, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, Jag visste redan men du kanske inte, så bakom detta roliga namn döljer sig den vilda broccolin. Allt är uppätet, spöet, bladen och deras så jag gjorde en valnötspesto att äta med pasta som inte är så långt ifrån hur italienarna äter den (Det finns faktiskt en mycket välkänd maträtt i Puglia, det är orechiettes med cime di rappa).
Kort sagt, denna lilla peston är superlätt att göra, det ändras lite och dessutom såg jag cime di rappa på min marknad häromdagen, så jag är säker på att du kommer att kunna hitta ett gäng !
- En bukett raps (vild broccoli)
- 80 g skalade färska valnötter
- 10 cl d’huile d'oliv
- 1 vitlöksklyfta
- 2 g fleur de sel
- Peppar
- 1 nypa Espelette peppar
- Tvätta och blanchera sedan cime di rappa 2 minuter i saltat kokande vatten. Häll av och kör under kallt vatten för att stoppa tillagningen. Låt rinna av väl.
- Blanda sedan pus eller mindre grovt med nötterna, vitlök, hälften av olivoljan och salt.
- Tillsätt till sist pepparn, Espelettepepparn och resten av olivoljan.
- Servera med pasta.
Emilie
