Roggenbrötchen mit Oliven
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. SO, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, Dem habe ich Olivenöl hinzugefügt, um dem Teig mehr Köstlichkeit und Weichheit zu verleihen. Knapp, Ich liebe es, Brot zu backen und möchte Ihnen bald ein weiteres Rezept mit Roggenmehl anbieten !
Diese kleinen Brote eignen sich perfekt für Mini-Sandwiches oder für einen Aperitif mit einer guten Mahlzeit Ausbreitung !
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 350 g aufgefrischter flüssiger Sauerteig
- 220 Gramm Wasser
- 15 cl d’huile d’olive
- 100 g gehackte schwarze Oliven
- 6 g de sel
- Das Roggenmehl grob verkneten 200 g lauwarmes Wasser zur Durchführung der Autolyse. stehenlassen 1 bewölkte Stunde.
- Dann den Sauerteig und das Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten.
- Am Ende von 5 Minuten mit dem Olivenöl und dem Rest des Wassers beträufeln, falls nötig.
- Zum Schluss die Oliven dazugeben und weitermachen 2 Protokoll.
- Den Teig in eine Salatschüssel geben, recouvrez-la et laissez reposer 4 Stunden an einem warmen Ort.
- Den Backofen auf 250° vorheizen.
- Façonnez les petits pains en divisant la pâte en 8.
- Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
- Backen 15-18 Protokoll.
BoopCook
2.11.15ils me tentent bien tes petits pains =)
Emilie
8.11.15Danke, Fräulein !
Kokos
3.11.15Ils sont vraiment appétissants ces petits pains. Les voir me met déjà l’eau à la bouche!
Emilie
8.11.15Ah ravie qu’ils plaisent 😉
Sonja
3.11.15super bons ce petits pains! idéales aussi avec da la charcuterie…Hab einen schönen Abend
Emilie
8.11.15Oui aussi ! Danke Sonia 😉