Roggenbrötchen mit Oliven
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. SO, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, Dem habe ich Olivenöl hinzugefügt, um dem Teig mehr Köstlichkeit und Weichheit zu verleihen. Knapp, Ich liebe es, Brot zu backen und möchte Ihnen bald ein weiteres Rezept mit Roggenmehl anbieten !
Diese kleinen Brote eignen sich perfekt für Mini-Sandwiches oder für einen Aperitif mit einer guten Mahlzeit Ausbreitung !
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 350 g aufgefrischter flüssiger Sauerteig
- 220 g d'eau
- 15 cl Olivenöl
- 100 g d'olives noires en morceaux
- 6 g de sel
- Das Roggenmehl grob verkneten 200 g lauwarmes Wasser zur Durchführung der Autolyse. stehenlassen 1 bewölkte Stunde.
- Dann den Sauerteig und das Salz dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten.
- Am Ende von 5 minutes bassinez avec l'huile d'olive et avec le reste d'eau si besoin.
- Zum Schluss die Oliven dazugeben und weitermachen 2 Protokoll.
- Den Teig in eine Salatschüssel geben, abdecken und ruhen lassen 4 Stunden an einem warmen Ort.
- Den Backofen auf 250° vorheizen.
- Formen Sie die Brötchen, indem Sie den Teig teilen 8.
- Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen.
- Backen 15-18 Protokoll.
BoopCook
2.11.15Ich mag deine Brötchen wirklich =)
Emilie
8.11.15Danke, Fräulein !
Kokos
3.11.15Diese Brötchen sind wirklich appetitlich.. Wenn ich sie sehe, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen!
Emilie
8.11.15Ich freue mich, dass sie dir gefallen 😉
Sonja
3.11.15Diese Brötchen sind wirklich gut! Ideal auch zu Aufschnitt…Hab einen schönen Abend
Emilie
8.11.15Ja auch ! Danke Sonia 😉