Rotolo di segale con olive
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. Allora, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, a cui ho aggiunto olio d'oliva per dare più bontà e morbidezza all'impasto. Breve, Adoro fare il pane e molto presto vi proporrò un'altra ricetta utilizzando la farina di segale !
Questi pani sono perfetti per dei mini panini o per un aperitivo buono diffusione !
Rotolo di segale con olive
2015-11-02 10:23:18
Versare 8 panini
Da stampare
ingredienti
- 400 g di farina integrale di segale
- 350 g di pasta madre liquida rinfrescata
- 220 g di acqua
- 15 cl di olio d'oliva
- 100 g di olive nere tritate
- 6 g de sale
Preparazione
- Impastare grossolanamente la farina di segale e 200 g di acqua tiepida per effettuare l'autolisi. lascia stare 1 un'ora al coperto.
- Aggiungete poi il lievito e il sale e continuate ad impastare a bassa velocità.
- Alla fine di 5 minuti irrorare con l'olio d'oliva e il resto dell'acqua se necessario.
- Infine aggiungete le olive e proseguite 2 minuti.
- Metti l'impasto in un'insalatiera, recouvrez-la et laissez reposer 4 ore in un luogo caldo.
- Preriscaldare il forno a 250°.
- Façonnez les petits pains en divisant la pâte en 8.
- Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
- Cottura al forno 15-18 minuti.
aime & rogna https://aime-mange.com/
BoopCook
2.11.15ils me tentent bien tes petits pains =)
Emilia
8.11.15Grazie signorina !
Cocco
3.11.15Ils sont vraiment appétissants ces petits pains. Les voir me met déjà l’eau à la bouche!
Emilia
8.11.15Ah ravie qu’ils plaisent 😉
Sonya
3.11.15super bons ce petits pains! idéales aussi avec da la charcuterie…buona serata
Emilia
8.11.15Oui aussi ! Grazie Sonia 😉