Ржаной рулет с оливками
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. ТАК, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, в которое я добавила оливковое масло для большей вкусности и мягкости теста. Краткий, Я люблю печь хлеб и совсем скоро планирую предложить вам еще один рецепт с использованием ржаной муки. !
Эти маленькие буханки идеально подходят для мини-сэндвичей или аперитива с хорошим вкусом. распространение !
- 400 г цельнозерновой ржаной муки
- 350 г освеженной жидкой закваски
- 220 г воды
- 15 ложка оливкового масла
- 100 г нарезанных черных оливок
- 6 г де сел
- Крупно замесить ржаную муку и 200 г теплой воды для автолиза. оставлять в силе 1 пасмурный час.
- Затем добавьте закваску и соль и продолжайте замешивать на низкой скорости..
- В конце 5 минут сбрызнуть оливковым маслом и при необходимости остальной водой..
- Наконец добавьте оливки и продолжайте. 2 минуты.
- Выкладываем тесто в салатник, recouvrez-la et laissez reposer 4 часа в теплом месте.
- Разогрейте духовку до 250°..
- Façonnez les petits pains en divisant la pâte en 8.
- Farinez le plan de travail et boulez ensuite la pâte puis disposez sur une plaque allant au four.
- Выпекать 15-18 минуты.
БупКук
2.11.15ils me tentent bien tes petits pains =)
Эмили
8.11.15Спасибо, мисс !
Коко
3.11.15Ils sont vraiment appétissants ces petits pains. Les voir me met déjà l’eau à la bouche!
Эмили
8.11.15Ah ravie qu’ils plaisent 😉
Соня
3.11.15super bons ce petits pains! idéales aussi avec da la charcuterie…Приятного вечера
Эмили
8.11.15Oui aussi ! Спасибо, Соня 😉