Polenta with mushrooms and parsley {sans gluten – vegan}

Ok je ne suis pas très présente par ici ces derniers temps… Je suis assez prise avec l’école des enfants car je dirige l’association de parents et qui dit fin d’année, dit fête d’école à organiser (et nous sommes une grosse école de 450 élèves !!!) et ça prend du temps ! Brief, je jongle mais je reviens toujours à l’essentiel et à ce que j’aime beaucoup, vous proposer de belles recettes faciles à réaliser comme ce plat de polenta aux champignons. Exit les légumes de printemps en ce moment car le froid et la neige en altitude sont revenus, on se prépare donc de bon petits plats qui réchauffent !

La polenta c’est un basique qu’on oubli trop souvent,

pourtant c’est juste parfait avec tout ! Comme ici avec des champignons sautés et une persillade c’est le plat parfait à manger à la cuillère dans une assiette creuse (on se comprend, hein ?!). En plus ce qui est parfait c’est qu’on peut y mettre ses champignons préférés, pas de limite ! On sert ça avec une petite salade et la vie est belle, il ne faut pas grand chose pour se faire plaisir, sachant que la polenta c’est vraiment très accessible. I leave you with the recipe, I hope that you will like her !

Polenta with mushrooms and parsley {sans gluten – vegan}

POUR 4 PEOPLE

240 g de polenta
20 cl of soy cream
600 g de champignons (différentes variétés au choix)
Olive oil
Salt and pepper
1 bouquet of parsley
5 cloves of garlic

Commencez par faire cuite la polenta comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps coupez les champignons en morceaux, ici j’ai pris des shimeji, des pleurotes et des shiitakés puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 6-8 minutes stirring. Season with salt and pepper.
Préparez la persillade, pour cela hachez le persil et l’ail puis mélangez-les avec du sel et 8 cl d’huile d’olive.
Une fois la polenta cuite, ajoutez la crème et remuez puis rectifiez l’assaisonnement.
Servez la polenta avec les champignons et la persillade par dessus.