Portobello-burger {veganistisch}
Le burger, c’est un peu le repas chouchou intemporel par chez nous quand on a envie d’un truc réconfortant. Chose que je ne pensais jamais être possible, j’ai enfin trouvé sur le marché un producteur de champignons qui fait des portobello. Oui, ça m’a fait ma journée (voir ma semaine!). Si pour le coup vous ne trouvez pas de portobello par chez vous, je ne peux pas grand chose pour vous… mais si vous en trouvez vous êtes un sacré veinard sachez-le ! Bon du coup, maintenant à la maison on ne jure que par les portobello burger et en variant la garniture (hors champignon bien sûr), on change complétement de burger. Deze keer bied ik je een pestoversie aan, omdat het een afwisseling is van ketchup, en met natuurlijk uien en augurken (anders is het zonder het niet echt een burger). Ik neem in het recept ook een versie van zelfgemaakte en veganistische burgerbroodjes op, maar als je lui bent of geen tijd hebt, je kunt hele goede kant-en-klare exemplaren vinden.
Serveer met aardappelen, frietjes of zelfs rostis, Hoe dan ook, het is aan jou om te beslissen !
- VOOR DE BROODJES
- 530 g meel
- 30 cl plantaardige melk
- 40 g plantaardige margarine
- 1 eetlepel sojayoghurt
- 1 pakje bakkersgist
- 20 gram suiker
- 4 g de sel
- Sesam- of maanzaad
- VOOR DE HAMBURGER
- 4 portobello-paddenstoelen
- 4 veganistische plakjes kaas
- 3 eetlepels veganistische pesto
- Zoetzure augurken
- 1 rode ui
- 4 salade bladeren
- 2 eetlepels tamari
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1 eetlepel ketchup
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Om de broodjes te maken, los de gist op met 2 eetlepels heet water, laat het rusten 10 min
- Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de gist toe. Kneed het deeg tussen je vingers en meng de yoghurt erdoor, Melk, suiker en zout. Kneed het deeg, rek het uit en voeg geleidelijk de margarine in stukjes toe. Kneed het deeg tot het loskomt van de kom. Voor meer gemak kun je hem verplaatsen naar het werkblad.
- Laat het deeg op een warme, afgedekte plaats rijzen 2 uur.
- Ontgas het deeg met je vuist en snijd het in 8 deeg stukken, bal ze op en laat weer rijzen 30 minuten op een warme plaats op een bakplaat.
- Bruin met plantaardige melk en voeg zaden toe.
- Verwarm de oven voor op 200° en bak 10-12 minuten.
- Bereid de champignonmarinade door de tamari te mengen, Ahornsiroop, ketchup en knoflookpoeder en marineer vervolgens de champignons 5 minuten per kant. Leg ze op een bakplaat, giet de marinade erover en zet ze in de oven. 10 minuten op 200°.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de augurken in reepjes..
- Snij je broodjes doormidden, besmeerd met pesto, voeg de plantaardige kaas toe, de uien, augurken, 1 gekookte champignons en salade.
- Geniet zonder vertraging met wat je maar wilt !
Emilie
Dame Milonguera
14.11.18Deze burger is werkelijk schitterend !!!
Emilie
20.11.18Merci 🙂
colette deculty
15.11.18Bedankt Emilie voor deze fantastische recepten
en deze foto's zo mooi.
Gefeliciteerd!!!!!
Emilie
20.11.18Bedankt Colette voor dit schattige bericht 🙂
Dierlijk verstandig
19.11.18Jammie ! Ik denk niet dat ik dit soort paddenstoelen ooit heb geproefd.. Tegelijkertijd is het moeilijk om ze te vinden, zoals je zegt, en als we ze dan biologisch willen kopen, is het een onmogelijke opgave ! ik denk 2-3 biologische grand max-variëteiten en over het algemeen erg duur… Ik zal aan je recept denken als ik er een vind 😉
Emilie
20.11.18Mijn producent is biologisch, dus verlies de hoop niet ! Ik hoop dat je het ooit zult vinden 😉