kål pyramid, Vanille och tonka {utan mjölk}
Tout le monde le sait (Äntligen hoppas jag), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, vous ne trouvez pas ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, Jag skämmer bort mig själv !). Hur som helst, låt oss gå vidare, choux är en av mina favoritdesserter så en pyramid av choux kan du tänka dig…! Jag valde att hålla det enkelt och förbereda två olika konditorivaror, en med vanilj och den andra med tonkaböna, för det senare var jag till och med tvungen att ringa alla livsmedelsbutiker i stan för att hitta några, innan du snabbt ska ta några på cykel (ja tjejen som vill ha tonka men inte har någon !!!).
Voilà, förberedelserna är lite långa, Jag ger dig, men om vi är välorganiserade kan vi nå dit, oroa dig inte ! I vilket fall som helst är jag säker på att personen för vilken du kommer att göra den här kålpyramiden kommer att bli förvånad över dess upptäckt. !
- FÖR KOLEN (24 totalt)
- 110 g mjöl
- 200 g vegetabilisk mjölk
- 90 g vegetabiliskt margarin 80% de MG
- 4 medelstora ägg
- 2 nypor socker
- 2 nypor salt
- TILL KONTIGKRÄMEN
- 50 cl vegetabilisk mjölk
- 200 g rörsocker
- 6 äggulor
- 75 g mjöl
- 1 vaniljstång
- 1/2 tonkafeber
- FÖR FONDANTEN
- 300 g fondant
- Naturliga rosa och gröna färgämnen
- FÖR KARAMELLEN
- 250 gram socker
- 37 g de glukos
- 8 nyckeln till vatten
- Börja med att göra krämen. För det, dela mängden konditorivaror på mitten för att få båda smakerna. Tillvägagångssättet är detsamma förutom att i en kommer vi att lägga vaniljstången delad i två för att infundera i mjölken medan den andra kommer att vara den rivna tonkabönan som kommer att infundera i mjölken.
- För att göra en kräm, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit och tillsätt sedan mjölet, blanda. Värm vegetabilisk mjölk i en kastrull, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Förbered chouxdegen genom att värma mjölken, vattnet, socker, salt och margarin tillsammans i en kastrull. När allt är smält, tillsätt mjölet på en gång och blanda med en träslev. Vänd degen i pannan för att torka ut den 2 Till 3 minuter. Lägg degen i en skål och låt vila 3 minuter.
- Värm ugnen till 250° på statisk värme.
- Tillsätt sedan äggen ett och ett i chouxdegen., rör om väl mellan varje med en träslev. Häll sedan degen i en spritspåse. Gör på en bakplåt 24 choux (eller mer om du vill vara säker) av 3 cm i diameter håller din spritspåse vertikalt mot tallriken, skär skarpt genom att vrida. Se till att placera dem väl. Sätt in i ugnen och stäng av ugnen. Låt det koka 20 minuter. I slutet av 20 minuter sätt på ugnen igen till 180° statisk värme och låt den torka 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan innan chouxen är klar. ! Ta ut dem ur ugnen och låt svalna.
- Lägg krämerna i två spritspåsar försedda med ett slätt munstycke och garnera chouxen (du kan genomborra botten av chouxen i förväg med munstycket för att göra ditt arbete enklare).
- Förbered fondanten, För att göra detta, dela mängden fondant i två och värm pannorna i en bain-marie tills fondanten når 37°. Lägg till färgämnena (lite om man vill ha en pastellfärg) och glasera chouxen.
- Förbered till sist kolan genom att blanda alla ingredienser. Värm till 157°.
- Doppa sidan av chouxen i karamellen för att bygga din pyramid. basen består av 8 kål då 7, 5, 3 och en.
Emilie
Anne Sophie (Överraskningar och godsaker)
28.5.15Det är för snyggt! Bravo!
Emilie
29.5.15Tack så mycket Anne-Sophie !
BoopCook
28.5.15Jag är helt förkrossad
Emilie
29.5.15Tack Mathilde ^-^ Gourmande va !!!
CookieM
28.5.15Väldigt flickaktigt… Den här pyramiden är väldigt vacker. !
Emilie
29.5.15Ja det stämmer !!! Tack fröken !
lilja
28.5.15Det är underbart ! Bravo, ett väldigt bra jobb … gourmet !
Emilie
29.5.15Tack så mycket Lily 😉 Ja jag erkänner, Jag är !!!
Kokospalm
29.5.15Om hon är lika bra som hon är vacker, det måste vara en riktig fröjd! Din mamma har mycket tur 🙂
Emilie
29.5.15Tack så mycket Coco, det var en riktig njutning 😉
Sylvie Nutri är bra
29.5.15Jag är redan förvånad över dina bilder
Emilie
29.5.15Tack så mycket Sylvie ^-^
Elodie
30.5.15Den här pyramiden är utsökt ! Kan du specificera vilken vegetabilisk mjölk du använder i ditt recept? ? Tack 🙂
Emilie
30.5.15Tack Elodie 😉 Ja inga bekymmer, Jag använder havremjölk.
Clementine
30.5.15brum, Jag känner en mamma som blir glad ^^
Emilie
1.6.15Du sa det !