forårsquiche {uden gluten – uden mælk}
Le premier jour de la fin du confinement, nous sommes allés nous balader en montagne. Nous n’étions pas sortis durant le confinement et cette balade nous a fait un bien fou, d’autant plus que nous étions tout seuls ! Bon il faut dire aussi qu’il faisait 6 grader, et qu’il y avait du brouillard associé à de la bruine !!! Bref je vous pose le décor ! Cela ne nous a pas empêcher de faire une petite cueillette d’asperges des bois (ou ornithogales) et de pimprenelle, Endelig… une cueillette rapide vu la température, vous vous en doutez ! De retour à la maison, Jeg forestillede mig denne forårsquiche, som vi spiste samme aften.
En quiche som et forårsmaleri,
for også at ære denne smukke sæson fuld af overflod. Hvis du ikke er så heldig at kunne plukke asparges fra skoven, du kan finde det i dag på markederne eller hos visse grønthandlere. Du kan også erstatte burnet med fx purløg eller basilikum., kort sagt tilpasser vi os med det, vi har ved hånden (til sidst i køleskabet !). Hvis du er fan af ornithogales, der er også denne opskrift !
forårsquiche {uden gluten – uden mælk}
HÆLDE 1 QUICHE
- 1 bundt asparges fra skoven (miljø 250g)
- Burnet eller en anden urt efter eget valg
- 1 aillet (frisk hvidløg)
- 3 æg
- 30 cl sojafløde
- 10 cl vegetabilsk mælk
- Salt og peber
TIL DEJEN
- 150 g sorghummel
- 50 g rismel
- 20 g kikærtemel
- 1 æg
- 5 spiseskefulde vand
- 40 g neutral olie
TIL PISTACIENEPESTOEN
- 200 g usaltede pistacienødder (vejning uden skaller)
- 10 cl d'huile d'oliven
- Du sel
- At lave dejen, bland alle ingredienserne sammen i en foodprocessor forsynet med folie eller i hånden, indtil du får en glat kugle. Bog cool 15 minutter.
- Til pistaciepestoen, bland alle elementerne sammen for at opnå en ret fin pasta. Tilsæt eventuelt lidt olie.
- Kog skov asparges 5 minutter med blid damp.
- Rul dejen ud på 3-4 mm tyk, mørk den derefter i en tærteform.
- Fordel et lag pistaciepesto på bunden og tilsæt derefter fint asparges ovenpå.
- Hak hvidløget og tilsæt det derefter over aspargesene, samt urter.
- Forvarm ovnen til 200°.
- kæmpe sammen, æg, fløde, Mælk, salt og peber og hæld derefter blandingen over tærten.
- Bage 25-30 minutter.
- Smag varmt.
