Minestronesuppe {vegansk}

Nous aimons bien les soupes par chez nous, mais en cette période printanière exit la soupe bien réconfortante de l’hiver, on passe à quelque chose d’un peu différent. Personnellement j’adore les « soupes repas » avec des morceaux et aujourd’hui, je vous partage ma recette de soupe minestrone et on va dire que ça tombe plutôt bien une petite soupe avec le temps du moment ! Ce qui est bien avec le minestrone c’est qu’on peut l’adapter avec les différents légumes que l’on peut trouver au marché, oui parce qu’à la même saison, vi finder ikke det samme i Nice som i Nantes ! I denne minestrone opskrift, Jeg bruger dåsetomater og hvide bønner, produkter, som jeg ofte har i mine skabe for at lave sunde opskrifter, hurtig og lækker pizzaerne, eller endda bønneboller. Godt så, der er lige så mange versioner af minestrone, som der er italienske familier,

Jeg giver dig her min personlige version,

hvordan jeg kan lide det, og jeg håber du også kan lide det. Lille anti-spild tip, med saften af din dåse hvide bønner kan du lave en super chokolademousse til dessert, Så er livet ikke smukt ? Og hvis du vil vide mere om konserves og hvordan man tilbereder dem på en fantasifuld og kreativ måde, Jeg anbefaler denne fantastiske podcast : "familien laver mad".

Minestronesuppe {vegansk}

HÆLDE 4 MENNESKER

1 dåse hakkede tomater
1 dåse hvide bønner
200 g lille pasta
100 cl grøntsagsbouillon
2 gulerødder
1 courgette
2 selleristænger
1 håndfuld babyspinat
1 løg
3 fed hvidløg
1 Laurbærblad
2 timiankviste
frisk basilikum
olivenolie
Salt og peber

Hak løg og hvidløgsfed. Skær gulerødderne i skiver og sellerien i stykker.
Skær zucchinien i halve runde og stil til side.
I en gryde, sauter løg og hvidløg med et skvæt olivenolie ved svag varme og tildækket 5 minutter.
Tilføj derefter, Laurel, timian, gulerødder og selleri rør derefter.
Hæld derefter de knuste tomater og grøntsagsbouillonen ved.
Lad det koge 25 minutter ved lavt kogepunkt.
Skyl de hvide bønner, tilsæt dem til gryden, tilsæt også pasta og zucchini
fortsætte med at lave mad 10 minutter.
Inden servering, tilsæt babyspinaten.
Pynt med basilikumblade.
Nyd varmt med en god skive af surdejsbrød