Ramen vegano con tofu fritto e formaggio shiitake
Bon clairement ça fait 2 mois qu’on enchaîne les trucs sucrés, entre la galette, les crêpes et les bugnes… du coup je me suis dit qu’une petite soupe serait bienvenue ! Ici on adore la soupe ramen avec plein de petites choses dedans, le ramen est un plat qui varie au gré de nos envies. Ici je vous propose une version de ramen vegan au tofu frit et shiitakés sautés, une version que les enfants adorent manger sans le bouillon (et c’est plus simple pour eux, entre nous),et moi je me régale de ce bouillon savoureux et léger.
Le ramen est un plat simple, fait avec ce qu’on a sous la main,
pas de prise de tête, potete farlo anche con quello che avete in frigo e sostituire i funghi shiitake con i champignon, tofu con uovo alla coque, mettici dentro un po' di cavolo…. insomma l'unica base da avere sono i ramen noodles (sì perché con i crozets, capire che non sarà proprio la stessa cosa !!!). A casa viene spesso servito con verdure lattofermentate., ecco del cavolo cinese, apporta un tocco di freschezza e acidità al piatto che adoro ! Puoi andarci con gli occhi chiusi, è veloce da fare, e cosa c'è di più soddisfacente che mangiare da una ciotola con le bacchette ?! Per me niente !
Ramen vegano con tofu fritto e formaggio shiitake
VERSARE 4 PERSONE
- 300 g di ramen noodles
- 200 g gli shiitake
- 2 gambi di cipolla verde (cebette)
- 400 g de tofu natura
- erbe fresche (opzionale)
- 5 cl de tamari
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino (assaggiare)
- olio vegetale neutro
PER IL BRODO
- 1 litro d'acqua
- 1 cucchiaio di miso di soia
- 5 cl de mirin
- 5 cl de tamari
- il verde di un porro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 stellato (anice stellato)
- 1 pezzo di alga kombu
- 1 pezzetto di zenzero fresco (1 pollice)
- Piedi shiitake
- Tu vendi
- Olio vegetale neutro
- Iniziate preparando il brodo, per quello, Scaldate un filo d'olio in una casseruola quindi aggiungete le foglie verdi di porro tritate, gambi di shiitake e aglio schiacciato. Portare indietro 5 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi l'acqua, lo zenzero lavato e tagliato (non c'è bisogno di sbucciarlo), anice, e occhi, mirin e tamari.
- Lasciare cuocere coperto 30 minuti.
- Alla fine di 30 minuti, aggiungere il kombu e continuare la cottura 15 minuti.
- In una pentola, cuocere il ramen come indicato sulla confezione e mettere da parte.
- Tagliare lo shiitake e la cipolla verde a bastoncini 5 cm.
- Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i funghi shiitake., peperoncino e spicchio d'aglio schiacciati. Cucinare 5 minuti a fuoco vivace mescolando, quindi sfumare con il tamari. continuare la cottura 3 minuti, mescolando bene.
- Tagliare il tofu a fette, scolare su carta assorbente, stagione 2 lati e friggerli in padella con olio, 3 minuti per lato.
- Filtra il brodo, aggiustare il condimento e metterci dentro il ramen a scaldare.
- Servire in un piatto fondo e aggiungere sopra il tofu fritto., Shiitake saltati, cipolla verde tritata ed erbe fresche se preferisci !
