Ramen vegan med stekt tofu och shiitake ost
Bon clairement ça fait 2 mois qu’on enchaîne les trucs sucrés, entre la galette, les crêpes et les bugnes… du coup je me suis dit qu’une petite soupe serait bienvenue ! Ici on adore la soupe ramen avec plein de petites choses dedans, le ramen est un plat qui varie au gré de nos envies. Ici je vous propose une version de ramen vegan au tofu frit et shiitakés sautés, une version que les enfants adorent manger sans le bouillon (et c’est plus simple pour eux, entre nous),et moi je me régale de ce bouillon savoureux et léger.
Le ramen est un plat simple, fait avec ce qu’on a sous la main,
pas de prise de tête, du kan till och med göra det med det du har i kylen och byta ut shiitakesvamparna mot knappsvampar, tofu med ett mjukkokt ägg, lägg lite kål i den…. kort sagt den enda basen att ha är ramennudlar (ja för med crozets, förstår att det inte blir riktigt samma sak !!!). Hemma serveras den ofta med laktojästa grönsaker., här lite bok choy kål, det ger en touch av friskhet och syra till rätten som jag älskar ! Du kan gå dit med slutna ögon, det går snabbt att göra, och vad är mer tillfredsställande än att äta från en skål med pinnar ?! För mig ingenting !
Ramen vegan med stekt tofu och shiitake ost
HÄLL I 4 MÄNNISKOR
- 300 g ramennudlar
- 200 g shiitakes
- 2 grön lök stjälkar (vårlök)
- 400 g de tofu naturen
- färska kryddor (frivillig)
- 5 cl de tamari
- 1 vitlöksklyfta
- Chili (att smaka)
- neutral vegetabilisk olja
FÖR BULJEN
- 1 liter vatten
- 1 matsked sojamiso
- 5 cl de mirin
- 5 cl de tamari
- det gröna av en purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stjärnfärdig (stjärnanis)
- 1 bit kombu tång
- 1 bit färsk ingefära (1 tumme)
- Shiitake fötter
- Du säljer
- Neutral vegetabilisk olja
- Börja med att förbereda buljongen, för det, hetta upp en klick olja i en gryta och tillsätt sedan de hackade purjolökarna, shiitake stjälkar och pressad vitlök. ta tillbaka 5 minuter på låg värme.
- Tillsätt vattnet, tvättade och skär ingefära (ingen anledning att skala den), anis, och ögon, mirin och tamari.
- Låt koka övertäckt 30 minuter.
- I slutet av 30 minuter, tillsätt kombu och fortsätt tillagningen 15 minuter.
- I en kruka, koka ramen enligt anvisningarna på förpackningen och ställ åt sidan.
- Skiva shiitaken och salladslöken i stavar 5 centimeter.
- Hetta upp en klick olja i en panna och tillsätt shiitakesvampen., chilipeppar och pressad vitlöksklyfta. kock 5 minuter över hög värme under omrörning och avglasera sedan med tamari. fortsätta laga mat 3 minuter, rör om väl.
- Skär tofun i skivor, rinna av på absorberande papper, säsong 2 sidor och stek i en panna med olja, 3 minuter på varje sida.
- Filtrera buljongen, justera kryddningen och lägg ramen för att värma upp i den.
- Servera i en djup tallrik och lägg den stekta tofun ovanpå., sauterade shiitakes, hackad salladslök och färska örter om du vill !
