японские пельмени- гёза {веган}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
да, потому что очевидно, что это займет немного времени, а затем вы должны овладеть искусством складывания. Так что не переживайте, если ваши первые японские пельмени окажутся безобразными., мы все были там !!! Я советую вам попробовать их с небольшим соусом на ваш выбор и салатом и лактоферментированными овощами., как водоросль дайкон, это будет идеальное сочетание. Короче говоря, любите это, потому что вы это заслужили !
японские пельмени- гёза {веган}
НА ДВАДЦАТЬ
ДЛЯ ТЕСТА ГЁДЗА
- 250 г муки Т55
- 150 мл горячей воды
- 1 маленькая ложка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 400 г твердого тофу
- 200 г шиитаке
- 1 небольшой пучок дикого чеснока
- 1 чеснок или два зубчика чеснока
- 5 л соевого соуса
- 1 ложка рисового уксуса
- 1 щепотка чили
- 1 капля нейтрального растительного масла
- Приготовить тесто для гёдза, для этого, смешать муку и соль, затем постепенно добавить горячую воду. Замесите тесто вручную или в кухонном комбайне, снабженном листом., тесто должно легко отходить и не быть слишком мягким (при необходимости подкорректируйте муку).
- Разделить тесто на две колбаски примерно 2- 3 см в диаметре и дайте постоять 30 мин, завернуть в пищевую пленку.
- Тем временем приготовить начинку, нарежьте шиитаке, затем обжарьте их на сковороде с каплей масла 5 минуты, затем добавьте тофу и раскрошите его с помощью толкушки для картофеля прямо на сковороде. вернуть 3 минуты.
- Добавить нарезанный чеснок, соевый соус, уксус и перец чили, перемешать и продолжить приготовление 5 минут на среднем огне, чтобы подсушить начинку.
- Отложите начинку и добавьте нарезанный черемшу..
- Колбаски из теста гёдза нарежьте кусочками по хорошему сантиметру.
- Выложите каждую часть по кругу.
- Добавьте хорошую ложку начинки в центр, смочить края теста и сделать загиб, сложив тесто в форме полумесяца со складками.
- Как только все гёзы свернуты, разогрейте каплю масла на сковороде и разложите гёзы. вернуть 3-4 минут, затем добавить 1 см воды на дне кастрюли, закрыть крышкой и продолжать готовить до выпаривания.
- Наслаждайтесь соевым соусом.
