Japanska dumplings- gyozas {vegan}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
ja för det är klart att det tar lite tid att göra och då måste man tillägna sig konsten att vika. Så oroa dig inte om dina första japanska dumplings är direkt fula, vi har alla varit där !!! Jag råder dig att smaka av dem med en liten valfri sås och en sallad och laktofermenterade grönsaker, som sjögräs daikon, detta kommer att vara den perfekta kombon. Kort sagt, älska det för du kommer att ha förtjänat det !
Japanska dumplings- gyozas {vegan}
FÖR TJUGO
FÖR GYOZADEGEN
- 250 g T55 mjöl
- 150 ml varmt vatten
- 1 liten sked salt
FÖR PAPPNING
- 400 g fast tofu
- 200 g shiitakes
- 1 litet gäng vild vitlök
- 1 vitlök eller två vitlöksklyftor
- 5 cl sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 1 nypa chili
- 1 duggregn neutral vegetabilisk olja
- Förbered gyozadegen, för det, blanda ihop mjöl och salt och tillsätt sedan gradvis det varma vattnet. Arbeta degen för hand eller i en matberedare försedd med plåt, degen ska lossna lätt och inte vara för mjuk (justera mjöl om det behövs).
- Dela degen i två korvar på ca 2- 3 cm i diameter och låt stå 30 min, slå in i matfilm.
- Förbered under tiden fyllningen, hacka shiitakes och bryn dem sedan i en panna med en klick olja för 5 minuter, tillsätt sedan tofun och smula sönder den med en potatisstöt direkt i pannan. ta tillbaka 3 minuter.
- Tillsätt den hackade vitlöken, Soja sås, vinäger och chili, blanda och fortsätt tillagningen 5 minuter på medelvärme för att torka ut fyllningen.
- Ställ fyllningen åt sidan och tillsätt den hackade vilda vitlöken.
- Skär korvarna av gyozadegen i sektioner på en bra centimeter.
- Lägg ut varje avsnitt i en cirkel.
- Lägg en god sked fyllning i mitten, blöt degens kanter och gör vikningen genom att vika degen i form av en halvmåne med veck.
- När alla gyozas är vikta, hetta upp en klick olja i en stekpanna och ordna dina gyozas. ta tillbaka 3-4 minuter och lägg sedan till 1 cm vatten i botten av pannan, stäng med lock och fortsätt koka tills det har avdunstat.
- Njut med sojasås.
