Risoto com cogumelos porcini secos e champignons {Para se preparar para o Natal #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Si vous en avez pas sous la main, Você pode encontrá -los em qualquer supermercado auto -presa ou substituí -los por outro fungo seco.

Risotto aux cèpes séchés

ENTÃO, O que poderia ser melhor do que um bom risoto para nos aquecer e aproveitar a temporada de festas ?!

Risoto com cogumelos porcini secos e champignons

Ingredientes (derramar 2 em prato completo)

  • 200 g Arroz arbóreo
  • 60 cl de caldo de legumes
  • 1 cebola pequena
  • 1 pequeno talo de aipo
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 Belo punhado de cogumelos porcini seco
  • 6 cogumelos de Paris
  • 30 g de manteiga
  • 50 g parmesão ralado
  • 1 c. para% s. azeite
  • Sal e pimenta

Descrição

Aqueça o caldo em uma panela.

em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha e o aipo por 10 min em fogo baixo. Adicione o arroz e aumente o fogo.

Despeje o vinho branco e os cogumelos porcini secos e deixe ferver até evaporar completamente e abaixe o fogo (nem muito forte nem muito fraco).

Adicione o caldo ao arroz uma concha de cada vez, mexa e espere o arroz absorver o caldo antes de adicionar mais. Continue adicionando concha de caldo após concha e prove o arroz com frequência, deve ser macio e um pouco firme (você pode não ter- não precisa de todo o caldo).

Entretanto limpe os cogumelos e corte-os às rodelas. Refogue-os rapidamente na panela com um pedaço de manteiga. Tempere e reserve.

Quando o risoto estiver cozido adicione os cogumelos fora do fogo, manteiga e parmesão, em seguida, ajuste o tempero. Tampe a frigideira e deixe repousar 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Mime-se !

Emilie

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