Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Porcini svampe risotto

ingredienser (hælde 2 mennesker)

• 200 g Arborio-ris
• 60 cl kylling eller grøntsagsbouillon
• 1 lille løg
• 1 lille stilk selleri
• 7 cl de vin blanc sek
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g smør
• 1 fed hvidløg
• 50 g revet parmesan
• Du persil haché
• Sel et poivre

Beskrivelse

Varm bouillonen op i en gryde.

I en stegepande, varm olivenolien op og svits finthakket løg og selleri til 10 min ved lav varme.
Tilsæt risene og skru op for varmen.

Hæld hvidvinen ved og lad koge ind til den er helt fordampet og sænk varmen (hverken for stærk eller for svag).

Tilsæt bouillon til risene en skefuld ad gangen, mélangez et attendez que le riz ai absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, den skal være blød og lidt fast (du måske ikke har- være ikke brug for al bouillon).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les champignons, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Vous pouvez enfin vous régaler !

Emilie