Une belle promenade en forêt et hop un risotto de saison avec des champignons des bois, testez c’est maintenant ou jamais !

Risotto ai funghi porcini

ingredienti (versare 2 persone)

• 200 g de riz Arborio
• 60 cl di brodo di pollo o vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 piccolo gambo di sedano
• 7 cl de vin blanc sec
• 1 c à s d’huile d’olive
• 2 poignées de champignons des bois (ici des cèpes)
• 30 g di burro
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g parmigiano grattugiato
• Du persil haché
• Sel et poivre

Descrizione

Scaldare il brodo in una casseruola.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e il sedano tritati finemente per 10 min a fuoco basso.
Unite il riso e alzate la fiamma.

Versate il vino bianco e fate bollire fino a completa evaporazione e abbassate la fiamma (né troppo forte né troppo debole).

Aggiungere il brodo al riso un mestolo alla volta, mescolare e attendere che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro. Continuate ad aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo e assaggiate spesso il riso, dovrebbe essere morbido e un po 'sodo (potresti non averlo- non aver bisogno di tutto il brodo).

Pendant ce temps nettoyez les champignons et coupez-les, puis hachez finement une gousse d’ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle et ajouter l’ail et les champignons et faites revenir à feu vif pendant 5 min et ajoutez le persil haché.

Quando il risotto sarà cotto unire i funghi fuori dal fuoco, le beurre et le parmesan puis assaisonnez. Couvrez la sauteuse et laissez reposer 1 min.

Vous pouvez enfin vous régaler !

Emilia