İstiridye mantarlı ve romanesco lahanalı risotto {glutensiz – vegan}
C’est parti pour la sixième recette de ce dossier fêtes, et sans surprise c’est un risotto ! Je dis sans surprise, car le risotto est pour moi un vrai plat de fête, et cette année c’est une version vegan que je vous livre, un risotto aux pleurotes et chou romanesco. C’est mon premier risotto sans lait, j’avoue que ça faisait longtemps que je n’en avais pas fait un ! Cette version est vraiment très onctueuse et ça grâce à la crème d’amande, et n’a rien à envier à sa cousine classique au parmesan ! Et puis comme je suis une grande fan de champignons, İstiridye mantarlarını patlattım, Onları sık sık bulamıyorum ve bu şansa atladım (Hatta pazardan şununla döndüğümü bile düşünüyorum 1 küçük hayvanlarının kilosu !). Romanesco lahanası çıtır bir dokunuş katıyor ve mantar ve bademle harika gidiyor.
Bütün bunlarla iyi, Umarım sizde bu istiridye mantarlı risottoyu tatma isteği uyandırmışımdır, iyi ama eğer ikna olmadıysan (bir avuç nankör insan, evet !), her zaman yapma seçeneğiniz vardır güveç (Neyse ki Emilie Teyze yine de orada !!!).
- 200 g Arborio pirinci
- 60 cl sebze suyu
- 1 küçük sarı soğan
- 1 küçük kereviz sapı
- 7 cl de vin blanc saniye
- 250 g istiridye mantarı
- 1 küçük romanesco lahanası
- 15 cl badem kreması
- 1 fileto d'huile d'olive
- Tuz ve biber
- Et suyunu bir tencerede ısıtın.
- bir tavada, zeytinyağını ısıtıp soğanı kavurun, kereviz ve istiridye mantarları, önceden doğranmış, kolye 10 kısık ateşte min. Pirinci ekleyin ve ısıyı artırın.
- Beyaz şarabı dökün ve tamamen buharlaşana kadar kaynatın ve ısıyı azaltın. (ne çok güçlü ne de çok zayıf).
- Et suyunu her seferinde bir kepçe dolusu pirince ekleyin, karıştırın ve daha fazlasını eklemeden önce pirinç suyu emene kadar bekleyin.. Et suyu kepçesini kepçeyle eklemeye devam edin ve pirincin tadına sık sık bakın, yumuşak ve biraz sert olmalı (sahip olmayabilirsin- tüm et suyuna ihtiyaç duymamak).
- Bu arada Romanesco lahanasını çiçeklere ayırın. Onları beyaz yap 8-10 tuzlu kaynar suda dakika. Boşaltmak.
- Risotto pişince romanesco lahanasını ve kremayı ekleyin, ardından baharatı ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın 1 tatmadan dakika önce
Emilie
BoopCook
20.12.14hımm, risotton nasıl da onu bu kadar istememi sağlıyor ! Bu bana, bunu yapmayalı uzun zaman olduğunu düşündürtüyor.…;P
Emilie
21.12.14Oh harika ! Evet artık yapmadığımız buna benzer yemekler var…
Kuzenlerin kantini
20.12.14Miam ton risotto! Fotoğraflarınız HARİKA!
Emilie
21.12.14Çok teşekkür ederim !!!