Risotto de calabaza y naranja al horno

Risotto de potimarron

Comme je suis un vrai petit écureuil, je conserve précieusement les courges dans un endroit frais jusqu’à l’été pour en profiter plus tard dans la saison. Je sais que vous avez plus envie de courgettes, d’aubergines et de tomates à cette saison, mais je suis sûre que ce petit risotto bien crémeux saura vous convaincre de l’essayer !!!

Pour trouver encore du potimarron, allez faire un tour dans votre épicerie bio, j’en ai encore vu hier dans la mienne !

Et comme il vous restera du potimarron, je vous propose très vite une ensalada de moughrabieh.

Risotto de calabaza y naranja al horno

Ingredientes (verter 2)

  • 200 g de riz Arborio
  • 60 cl de caldo de pollo o verduras
  • 1 pequeña cebolla
  • 1 pequeño tallo de apio
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 C. a s. aceite de oliva
  • 1/2 calabaza
  • el jugo y la ralladura de una naranja
  • 30 g de mantequilla
  • 50 gramo parmesano rallado
  • 1 C. a s. mascarpone
  • sal y pimienta

Descripción

Precalentar el horno a 200°.

Lava la calabaza y córtala por la mitad., vacíelo y guarde las semillas para hacer esta receta. Luego corta la mitad en cuartos., Colóquelos en una fuente para horno y rocíe con aceite de oliva.. Hornear aproximadamente 40 min hasta que se doren.

Calentar el caldo en una cacerola..

en una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla y el apio, previamente picados finamente, por 10 min a fuego lento.

Luego agrega el arroz y aumenta el fuego..

Vierta el vino blanco y deje hervir hasta que se evapore por completo y luego reduzca el fuego. (ni demasiado fuerte ni demasiado débil).

Agrega el caldo al arroz un cucharón a la vez., mezcle y espere hasta que el arroz haya absorbido el caldo antes de agregar más. Sigue añadiendo el caldo cazo a cazo y prueba el arroz con frecuencia., debe quedar suave y un poco firme (puede que no necesites todo el caldo)

Un poco antes del final de la cocción., Agrega el jugo de naranja y la ralladura al arroz..

Cuando el risotto esté cocido, añade los cuartos de calabaza fuera del fuego., la mantequilla, parmesano y mascarpone luego sazonar.

Risotto de potimarron

Sirve este risotto de calabaza caliente con una pizca de pimiento de Espelette.

Buen risotto !

Emilia

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Emilia Par Emilia
22 Comentarios
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22 Comentarios
  • CrujienteX
    14.7.12

    me gusta me gusta me gusta !! todos estos hermosos sabores hummmm ^^ podemos tener más ? Besos

    Responder
    • Emilia
      14.7.12

      Si si si tenemos derecho !!!
      Gracias CrispX 😉
      Besos

      Responder
  • pupuñeta
    14.7.12

    Me encanta la calabaza y el risotto.! la combinación de los dos con un toque de naranja sólo puede complacerme! ñam!! ^^
    Que tengan un buen día, chicas.. Besos, Besos

    Responder
  • ladymilonguera
    14.7.12

    Una gran idea para este risotto. !

    Responder
  • Shannene
    14.7.12

    Gracias por esta receta, Yo adoro, lo mantengo debajo de mi codo !

    Responder
  • Lolotte
    15.7.12

    Oye, no se me hubiera ocurrido ponerle naranja.. Un gran aficionado al risotto como yo., esto debería ser probado algún día.

    Responder
    • Emilia
      15.7.12

      Gracias, Me hace muy feliz lo que me cuentas ahí :)

      Responder
  • BoopCocinar
    15.7.12

    humm este risotto se ve simplemente divino ! ;D
    Me encanta ñam ñam

    Responder
    • Emilia
      15.7.12

      Merci BoopCocinera, tus elogios siempre me hacen muy feliz !!!

      Responder
  • Leticia
    15.7.12

    oh lo hago, Lo mismo, Tengo una calabaza en algún lado y con este mal tiempo el otro día hice una sopa. Tu risotto es simplemente magnífico y realmente me hace quererlo. !

    Responder
    • Emilia
      15.7.12

      Vaya, hacemos lo mismo. !!! Muchas gracias señora Leticia 🙂

      Responder
  • Granadina
    21.8.12

    los risottos, la calabaza, Creo que estas son mis comidas favoritas de todas cuando hace frío. ! entonces no por el momento, pero tu receta (y la combinación calabaza-naranja que me parece fabulosa) todavía logra hacerme querer !

    Responder
    • Emilia
      21.8.12

      Gracias Granadina 🙂
      Así que nos deseo otoño pronto para que puedas saborear esta maravilla. !!!

      Responder
  • patricia
    26.11.12

    Bien … tengo suerte: es otoño!
    Calabaza & naranjas hay!
    Entonces, Me enamoré de este risotto gourmet, y lo integré en mis menús esta semana., que puse en línea en mi blog, para el domingo al mediodía …
    Hay un enlace directo aquí para la receta.!
    Merci & que tengas una buena semana.

    Responder
    • Emilia
      26.11.12

      muchas gracias patricia, nos hace muy felices !

      Responder
  • moulois
    11.11.14

    Probado esta noche, y validamos!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder