Rôti de seitan farci aux champignons {vegansk}
On attaque les choses sérieuses avec la pièce principal du repas : le plat principal, qui disons le, doit faire son petit effet ! Donc si comme nous vous ne voulez pas de viande dans votre assiette, il va falloir mettre les mains à la pâte et vous concocter un super rôti vegan, un rôti de seitan farci par exemple (hihi ça tombe bien c’est la recette du jour !) ! Pour la farce je suis restée très classique (oui je suis un peu mémère sur les bords des fois), kastanjer, des champignons et des pommes et un petite sauce aux airelles pour accompagner tout ça. Après, hvis du vil freestyle på stuffingen gir jeg deg carte blanche, vi kan godt tenke oss en annen frukt som pæren, tranebær eller til og med kvede ! Kort, Det virker teknisk sånn, men når du først har laget din første seitanstek, du vil se at det ikke var så komplisert likevel (selv om jeg innrømmer at den er litt lang !).
Jeg valgte å rett og slett servere steken min med dampede poteter for mer letthet, men også her lar jeg deg velge favorittgrønnsaken din (og vi svarer ikke dauphine-eplene !!!).
- 340 g hvetegluten
- 350 g jordskokk
- 15 nøkkelen til vann
- 40 ml de shoyu
- 40 g miso brun
- Salt og pepper
- 2 spiseskje hvitløkspulver (eller pulver)
- FOR FYLINGEN
- 1 håndfull tørket sopp (her kantarelltrompeter)
- 1 stort eple
- 2 sjalottløk
- 180 g kokte kastanjer
- 1 spiseskje portvin (valgfri)
- Salt og pepper
- TIL SJALOTT- OG LINGERONSAUSEN
- 4 sjalottløk
- 100 g tyttebær
- 1 klype sukker
- 12 hvitvin
- 20 cl vegetabilsk havrekrem
- Salt og pepper
- Skrell og kok jordskokkene i biter i kokende vann i ca 10-15 minutter.
- Tilbered fyllingen i mellomtiden, for det, skrell og skjær eplet i biter, kok den med hakket sjalottløk i en tildekket panne med margarinen til 10 minutter.
- Kok opp 15 cl vann og fukt den tørkede soppen med, la det hvile 10 minutter.
- Bland det kokte eplet, sopp og kastanjer, grovt knuse alt, sesong og reserve.
- Når jordskokkene er kokt, bland dem med 15 cl kokevann, le shoyu, og øyne, hvitløk, salt, bløtleggingsvann av pepper og sopp.
- I en robot utstyrt med blad eller for hånd, bland sammen gluten og det flytende jordskokkpreparatet for å danne en homogen blanding.
- På et filmpapir, fordel seitanen i et rektangel på ca 30 cm pr 15 cm.
- Tilsett fyllet i midten og lukk filmen godt for å danne steken. Knyt knuter på sidene for å holde den på plass og bind den opp.
- Damp i 1 time og 15 minutter.
- Tilbered sausen i mellomtiden, For å gjøre dette, finhakk sjalottløken og svett dem 10 minutt over middels varme i panne med margarin. Øk varmen og deglaser med hvitvinen og tilsett deretter tranebærene, sukker og smak til. La det redusere 10 minutter over middels varme og tilsett deretter fløten. La det redusere igjen 5-10 minutter.
- Fjern strengene og filmen etter koking og deretter i en panne, varm opp en klatt olivenolje og brun steken på alle sider.
- Server med saus og dampede poteter.
Emilie
Clem
18.12.16Han er suveren ! bravo for dette arbeidet som kokk !
Emilie
21.12.16Tusen takk Clémentine, det er nydelig 😉
AuroreTravel
19.12.16Denne oppskriften får meg til å få vann i munnen.
Hun er veldig original og deilig !
Jeg planla seitan-steker, og butternut squash til et romantisk julemåltid. Jeg håper å ha min effekt!
Emilie
21.12.16Å ja jeg tror det blir perfekt, vi elsker seitan her !
Stephscrap
23.12.161000 takk for denne oppskriften !! Jeg tror jeg har funnet nyttårsretten min !!! J’espère surtout être à la hauteur.
derimot, où trouve-t-on du gluten de blé ? Et c’est sous quelle forme ? Si je ne trouve pas de topinambours, je peux les remplacer par quel ingrédient ?
Merci et Joyeux Noël !!
Emilie
27.12.16Désolée de répondre aussi tard ! Tu trouve le gluten au rayon farine dans les magasins bio et tu peux remplacer les topinambours par le panais par exemple !
Joyeuses fêtes à toi 😉