Saint Honoré choklad och mango {utan mjölk}
Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !
Och då är jag nästan övertygad om att du inte kommer att kunna motstå chokladropet en sista gång (och då glömmer vi snabbt att vi redan har gått ner 1 ask choklad och 2 Snällare tomtar !) !
- TILL CHOUXDEGEN
- 55 g mjöl
- 50 g vegetabilisk mjölk
- 50 gram vatten
- 45 g vegetabiliskt margarin
- 2 medelstora ägg
- 1 nypa socker
- 1 nypa salt
- FÖR KNÄCKARE
- 30 g mjöl
- 50 g rörsocker
- 40 g vegetabiliskt margarin
- 20 g bittert kakaopulver
- TILL KONTIGKRÄMEN
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 80 g rörsocker
- 3 äggulor
- 37 g mjöl
- 200 g mangopuré
- Skalet av en halv lime
- 2 g d'agar agar (1/2 tesked)
- FÖR GANACHEN
- 200 gram choklad
- 20 cl kokosmjölk
- Mangokuber för dekoration
- Börja med att göra krämen. För det, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit och tillsätt sedan mjölet, blanda. Värm vegetabilisk mjölk i en kastrull med agar agar, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Tillsätt mangopurén och limeskalet från värmen.. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Gör kexet, För att göra detta, blanda ihop sockret., margarinet, kakaopulver och mjöl. Slipa preparatet med fingertopparna och sprid det sedan över 2-3 mm, mellan två ark bakplåtspapper. Förvara i frysen medan du förbereder chouxen.
- Förbered chouxdegen genom att värma vegetabilisk mjölk, vattnet, socker, salt och margarin tillsammans i en kastrull. När allt är väl smält, tillsätt mjölet på en gång och blanda med en träslev. Vänd degen i pannan för att torka ut den 3 minuter. Lägg degen i en skål och låt vila 3 minuter.
- Värm ugnen till 250° på statisk värme.
- Tillsätt sedan äggen ett och ett i chouxdegen., rör om väl mellan varje. Häll degen i en spritspåse. På en bakplåt gör du chouxbakelse 3 cm i diameter håller din spritspåse vertikalt mot tallriken, skär med ett skarpt slag. Se till att placera dem väl.
- Ta ut kexen ur kylen och skär ut skivor i samma storlek som kålen med hjälp av en kakform.. Ordna dem på vitkålarna. Sätt in i ugnen och stäng av ugnen. Låt det koka 20 minuter. I slutet av 20 minuter sätt på ugnen igen till 180° statisk värme och låt den torka 12 minuter. Öppna inte ugnsluckan innan chouxen är klar.. Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan.
- När den svalnat, du måste garnera chouxbullarna med konditorkrämen. För att göra detta, lägg krämen i en spritspåse med en slät spets., gör ett snitt under chouxen och garnera sedan med grädde.
- Förbered ganachen genom att värma kokosgrädden och häll den sedan över chokladbitarna. Emulgera väl, lägg i spritspåse och ställ åt sidan att svalna.
- Skär ut en rektangel av smördeg 25 cm på 12 cm och tillaga den mellan två bakplåtar i ugn på 200° för 15-20 minuter.
- Sätt ihop allt genom att varva chouxbullarna och spraya en boll med ganache.
- Dekorera med mangotärningar och limeskal.
Emilie
Audrey
30.12.15Kom igen, inget långt tal för en gångs skull : det är bara för vackert!!
Emilie
14.1.16Tack Audrey, för bedårande 😉
Få mig att bita !
30.12.15Väldigt chic och säkert väldigt god !
Emilie
14.1.16Tack min skönhet, Jag bekräftar 😉
CookieM
30.12.15stilig denna julkaka !
kex med kakao : Jag visste inte ens att det gick att göra 😉
Emilie
14.1.16Tack Corinne, det är sant att det är imponerande och det är inte särskilt komplicerat att göra !
Melina & choklad
2.1.16Fantastisk ! Det får mig att vilja smaka…
Emilie
14.1.16Tack Mélina 😉
Matbiotiskt
5.1.16Jag är inte drottningen av chouxbakelser men bara det faktum att det här receptet får mig att dregla klockan 9:20 kan vara värt ett försök. !
Speciellt eftersom det inte finns någon mjölk i den, Detta är ett betydande plus !
Matbiotiskt
5.1.16Jag ville börja med det men till slut hoppade jag över, Jag vaknar till bloggen och en kaffe :
Bra år 2016 !
Emilie
14.1.16Gott gourmetår till dig också 😉
Emilie
14.1.16Ah men jag är säker på att det här receptet kommer att förena dig med chouxbakelser !