Saint Honoré choklad och mango {utan mjölk}
Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !
Et puis je suis à peu persuadée que vous ne pourrez pas résister une dernière fois à l’appel du chocolat (et puis on oubli vite qu’on a déjà descendu 1 boite de chocolat et 2 pères Noël Kinder !) !
- TILL CHOUXDEGEN
- 55 g mjöl
- 50 g vegetabilisk mjölk
- 50 gram vatten
- 45 g vegetabiliskt margarin
- 2 medelstora ägg
- 1 nypa socker
- 1 nypa salt
- FÖR KNÄCKARE
- 30 g mjöl
- 50 g rörsocker
- 40 g vegetabiliskt margarin
- 20 g de poudre de cacao amer
- TILL KONTIGKRÄMEN
- 25 cl vegetabilisk mjölk
- 80 g rörsocker
- 3 äggulor
- 37 g mjöl
- 200 g de purée de mangue
- Le zest d’un demi citron vert
- 2 g d'agar agar (1/2 cuillère à café)
- FÖR GANACHEN
- 200 gram choklad
- 20 cl kokosmjölk
- Des cubes de mangue pour la déco
- Börja med att göra krämen. För det, vispa äggulorna med sockret i en skål så att blandningen blir vit och tillsätt sedan mjölet, blanda. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole avec l'agar agar, koka upp och häll sedan mjölken över äggulorna, rör om med en visp. Häll beredningen i kastrullen och koka tillbaka på låg värme för 3-5 minuter under vispning tills blandningen tjocknar. Ajoutez hors du feu la purée de mangue et le zeste de citron vert. Häll blandningen i en behållare, film i kontakt sedan boka cool.
- Gör kexet, För att göra detta, blanda ihop sockret., margarinet, la poudre de cacao et la farine. Slipa preparatet med fingertopparna och sprid det sedan över 2-3 mm, mellan två ark bakplåtspapper. Förvara i frysen medan du förbereder chouxen.
- Förbered chouxdegen genom att värma vegetabilisk mjölk, vattnet, socker, salt och margarin tillsammans i en kastrull. När allt är väl smält, tillsätt mjölet på en gång och blanda med en träslev. Vänd degen i pannan för att torka ut den 3 minuter. Lägg degen i en skål och låt vila 3 minuter.
- Värm ugnen till 250° på statisk värme.
- Tillsätt sedan äggen ett och ett i chouxdegen., rör om väl mellan varje. Häll degen i en spritspåse. På en bakplåt gör du chouxbakelse 3 cm i diameter håller din spritspåse vertikalt mot tallriken, skär med ett skarpt slag. Se till att placera dem väl.
- Ta ut kexen ur kylen och skär ut skivor i samma storlek som kålen med hjälp av en kakform.. Ordna dem på vitkålarna. Sätt in i ugnen och stäng av ugnen. Låt det koka 20 minuter. I slutet av 20 minuter sätt på ugnen igen till 180° statisk värme och låt den torka 12 minuter. Öppna inte ugnsluckan innan chouxen är klar.. Ta ut dem ur ugnen och ställ åt sidan.
- När den svalnat, du måste garnera chouxbullarna med konditorkrämen. För att göra detta, lägg krämen i en spritspåse med en slät spets., gör ett snitt under chouxen och garnera sedan med grädde.
- Préparez la ganache en faisant chauffer la crème de coco puis versez la sur le chocolat en morceaux. Emulsionnez bien, mettez dans une poche à douille et réservez au frais.
- Découpez un rectangle de pâte feuilletée de 25 cm sur 12 cm et faites le cuire entre deux plaque dans un four à 200° pendant 15-20 minuter.
- Assemblez le tout en disposant en alternance les choux et en pochant une boule de ganache.
- Décorez avec des cubes de mangue et du zeste de citron vert.
Emilie
Audrey
30.12.15Kom igen, pas de long discours pour une fois : c’est tout simplement trop beau!!
Emilie
14.1.16Merci Audrey, trop adorable 😉
Få mig att bita !
30.12.15Très chic et sûrement très bon !
Emilie
14.1.16Tack min skönhet, je confirme 😉
CookieM
30.12.15la classe ce gâteau de Noël !
craquelin avec cacao : je ne savais même pas que cela pouvait se faire 😉
Emilie
14.1.16Merci Corinne, c’est vrai que ça en jette et c’est pas hyper compliqué à faire !
Melina & choklad
2.1.16Fantastisk ! Ça donne envie d’y goûter…
Emilie
14.1.16Merci Mélina 😉
Matbiotiskt
5.1.16Je ne suis pas la reine de la pâte à choux mais rien que le fait que cette recette me fasse baver à 9H20 ça peut valoir le coup d’essayer !
Surtout qu’il n’y a pas de lait dedans, c’est un plus non négligeable !
Matbiotiskt
5.1.16Je voulais commencer par ça mais finalement j’ai zappé, je me réveille devant le blog et un café :
Bra år 2016 !
Emilie
14.1.16Belle année gourmande à toi aussi 😉
Emilie
14.1.16Ah mais je suis sûre que cette recette te réconciliera avec la pâte à choux !