Salade composée façon César salade

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Cela fait un petit moment que j’ai bien envie de revisiter la salade César en version végétarienne et ça tombe bien aujourd’hui c’est la journée internationale du végétarisme. C’est donc chose faite avec cette salade composée façon César salade aux délices soufflés qui à conquis toute la famille. Oui, parce que faire à manger pour 5 toute l’année c’est pas si simple, alors même si je fais un maximum de choses maison, je me facilite aussi la vie avec des produits déjà préparés. J’ai eu le plaisir de tester les délices soufflés de la marque Ecochard* et tout le monde à bien accroché. En même temps ce type de produit qui est une spécialité quenellière soufflée, est clairement un produit « kids friendly » et celles d’Ecochard sont sans lait donc parfait pour notre famille. Comme vous le savez, il est important pour nous de consommer local, les produits étant fabriqués proche de chez nous (Savoie et Rhône) donc c’est juste parfait ! Les produits sélectionnés sont aussi d’origine française, le plus local possible et les œufs issus de poules élevées en plein air, une démarche que j’apprécie aussi. C’est donc une salade locale et engagée que je vous présente aujourd’hui, une salade César clairement revisitée avec des tranches de délices soufflées, du tofu croustillant et une sauce crémeuse à souhait.

Cette salade c’est juste un grand bonheur,

et la présence des délices soufflés et du tofu pané en fait un plat complet et riche en protéines. J’ai choisi une variété de salade peu commune que l’on trouve par chez nous : la reine des glaces. Bon, vous pouvez choisir la variété qu’il vous plaît à condition qu’elle soit bien croquante, c’est clairement ce qui est bon dans cette salade. Petite pensée pour celles et ceux qui n’aiment pas trop l’ail (je pense entre autres aux enfants), vous pouvez ne pas le mettre dans la sauce, ça ne changera pas trop la dégustation ! J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous, ici elle n’a pas fait long feu et on la refera clairement souvent !

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Salade composée façon César salade

POUR 4 PERSONNES

1 salade verte (ici une reine des glaces)
200 g de tomates cerises
4 délices soufflés (spécialité quenellière)
400 g de tofu
1 ou 2 œufs
50 g de farine
50 g de chapelure
1 grosse poignée de noix
des herbes fraîches ou pousses (ciboulette, amarante, persil…)
De l’huile végétale neutre
Du sel et du poivre

POUR LA SAUCE CRÉMEUSE

3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yaourt nature (ici soja)
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
le jus d’un demi citron
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
du sel

Commencez par laver vos légumes.
Ensuite préparez le tofu pané, pour cela coupez le tofu en cubes d’environ 1,5 cm puis préparez trois bols, un avec la farine, un avec l’œuf battu, sel et poivre et un avec la chapelure.
Panez le tofu à l’anglaise, trempez-le dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et mettez-y le tofu à revenir pendant 6-8 minutes à feu moyen en veillant à le retourner sur toutes ses faces. Une fois le tofu doré, réservez.
Coupez les délices soufflés en tranches d’un centimètre d’épaisseur et faites revenir dans une poêle avec un filet d’huile, 4-5 minutes sur chaque face puis réservez.
Préparez la sauce en mélangeant ensemble le jus de citron, la moutarde et l’huile. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le yaourt et l’ail puis assaisonnez de sel et de poivre.
Assemblez la salade, pour cela mettez la salade verte, les tomates cerises coupées en deux, les noix concassées et les herbes fraîches. Ajoutez ensuite le tofu pané et les tranches de délices soufflés.
Ajoutez la sauce au moment de servir et régalez-vous !