Paimpol-kokossalade, tomaten en courgette
Nous sommes en plein dans la saison des cocos de Paimpol, mais je suis sûre que vous ne pensiez pas aux haricots pour vos menus de ce week-end. Goed, je compte bien vous faire changer d’avis avec cette petite salade de saison pour laquelle vous n’aurez besoin que de peu de choses (la classe quoi !). De bonnes tomates, des mignonnes petites courgette et un oignon frais composent cette salade légère et nourrissante.
Alors les cocos de Paimpol, ça vous tente en salade ?!
Paimpol-kokossalade, tomaten en courgette
Ingrediënten (giet 4 mensen)
- 750 g de cocos de Paimpol (gepeld gewicht)
- 300 g cherrytomaatjes
- 2 kleine courgette
- 1 verse ui
- 1 filet d'huile d'olive
- Het sap van een halve citroen
- Zout en peper
Beschrijving
Écossez les haricots et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minuten (Proef of de consistentie goed is, want de kooktijd kan variëren). Giet ze af en laat ze afkoelen..
Was en halveer de cherrytomaatjes.
Was en snijd de courgette in kleine blokjes.
Snipper de verse ui.
Meng vervolgens de bonen, tomaten, courgette en ui en breng op smaak. Voeg een scheutje olijfolie en citroensap toe, mengen en het is klaar !
Emilie
Dame Milonguera
20.9.13Het is een lekkere salade die me goed in de oren klinkt…
En
20.9.13Dit is een salade die bij mij past!
emilie
21.9.13deze verse kokosnoten, het moet heerlijk zijn… Bij ons zijn er minimaal één keer per dag peulvruchten 🙂
Emilie // door Plou
21.9.13Ik vind het geweldig, maar ik weet niet waar ik het in Parijs kan vinden !
Ding
21.9.13het ziet er best aardig uit ! je kunt gemakkelijk kokosnoten vinden ?
Louise
22.9.13Wat een leuk idee om ze in een salade te maken, zeker met dit mooie weer !
Prins van Bretagne
17.10.13Oh ja, erg goed idee, Paimpol kokos in salade ! Heel mooie foto's ook. We hebben uw recept genoemd in onze Blog Review, deze week gewijd aan coco de Paimpol AOC :
http://www.cuisinons-les-legumes.com/coco-de-paimpol-on-se-depeche/
laten we de groenten koken is de culinaire blog van Prince de Bretagne
Bedankt voor dit nieuwe recept. !