Green beans salad, quinoa and tomatoes {sans gluten – vegan}

Salade de haricots verts, quinoa et tomates {sans gluten - vegan}

Ça n’est pas parce que nous ne sommes plus en été que nous devons dire adieu aux salades dans nos assiettes ou nos lunch box. Ça tombe bien cette semaine c’est salade de haricots verts au menu et avec du quinoa, des tomates cerise, de l’échalote et du gomasio (oui, oui tout ça ma bonne dame !). Que des bonnes choses pour une petite salade sans gluten avec les derniers haricots verts et tomates cerise du jardin de mon Papa (oui l’été je suis un peu sponsorisée alors merci papynou !). Bref cette petite salade n’est pas ce qu’il y a de bien compliqué à réaliser mais chez nous les salades c’est comme les tartes salées, on en mange souvent alors autant changer.

Ici le beau temps est toujours de mise, alors je suis à deux doigts de refaire cette salade ce week-end et de partir pique-niquer, And you ?

Salade de haricots verts, quinoa et tomates {sans gluten - vegan}

Green beans salad, quinoa and tomatoes {sans gluten - vegan}

2016-09-29 12:17:44

Pour 4 people

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Ingredients

3 large handfuls of fresh green beans
200 g of quinoa (roasted buckwheat)
1 vingtaine de tomates cerises
2 shallots
1 cuillère à soupe de gomasio
3 tablespoons of olive oil
The juice of half a lemon

Preparation

Cook the green beans 7/8 minutes in boiling salted water then plunge them into cold water.
Rincez puis faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, drain and reserve.
Mix together, le quinoa, green beans, les tomates cerises coupées en deux et les échalotes émincées finement
Prepare a vinaigrette by emulsifying the lemon juice, l'huile d'olive et le gomasio ensemble et ajoutez à la salade.

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