Green beans salad, quinoa and tomatoes {sans gluten – vegan}

Salade de haricots verts, quinoa et tomates {sans gluten - vegan}

Ça n’est pas parce que nous ne sommes plus en été que nous devons dire adieu aux salades dans nos assiettes ou nos lunch box. Ça tombe bien cette semaine c’est salade de haricots verts au menu et avec du quinoa, des tomates cerise, de l’échalote et du gomasio (oui, oui tout ça ma bonne dame !). Que des bonnes choses pour une petite salade sans gluten avec les derniers haricots verts et tomates cerise du jardin de mon Papa (oui l’été je suis un peu sponsorisée alors merci papynou !). In short, this little salad is not very complicated to make, but salads are like savory pies for us., we eat it often so we might as well change.

Here the good weather is always in order, so I'm on the verge of making this salad again this weekend and going for a picnic, And you ?

Salade de haricots verts, quinoa et tomates {sans gluten - vegan}

Green beans salad, quinoa and tomatoes {sans gluten - vegan}

2016-09-29 12:17:44

Pour 4 people

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Ingredients

3 large handfuls of fresh green beans
200 g of quinoa (roasted buckwheat)
1 twenty cherry tomatoes
2 shallots
1 tablespoon of gomasio
3 tablespoons of olive oil
Juice of half a lemon

Preparation

Cook the green beans 7/8 minutes in boiling salted water then immerse them in cold water.
Rinse then cook the quinoa as directed on the packet, drain and reserve.
Mix together, the quinoa, green beans, cherry tomatoes cut in half and shallots finely chopped
Prepare a vinaigrette by emulsifying the lemon juice, olive oil and gomasio together and add to the salad.

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