Lors de notre voyage en Israël, nous avions notamment ramené du moughrabieh séché. Si si je vous jure, je parle bien français ! Le moughrabieh c’est en réalité de petits grains de semoules agglomérés, plus gros que les graines de couscous, c’est une céréale typique de la cuisine moyenne orientale.

Allez faire un tour dans une bonne épicerie Libanaise ou Israélienne et je suis sûre que vous en trouverez. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez toujours faire cette salade avec du boulghour. Cette salade de moughrabieh est à la fois gourmande et saine, j’ai utilisé un mélange de graines que j’ai aussi ramené de voyage mais vous pouvez faire votre composition vous-même avec ce que vous avez sous la main !

Salade moughrabieh, potimarron rôti au four, oignon rouge et graines

Ingrédients (pour 4)

• 200 g de moughrabieh
• 1/2 potimarron
• 1 oignon rouge
• 1 filet d’huile d’olive
• de jus d’1/2 citron
• 50 g d’un mélange de graines et fruits (airelles, raisins, amandes, noix, graines de tournesol, graines de courge, pistaches, sésame)
• du sel

Description

Pour la cuisson du potimarron, allez voir ici. Laissez refroidir le potimarron avant de l’utiliser.

Faites cuire le moughrabieh comme indiqué sur le paquet, personnellement je cuis le mien 15 min dans un bouillon et je le passe sous l’eau froide après cuisson. Égouttez-le et placez-le dans un saladier.

Ciselez l’oignon rouge et ajoutez-le au moughrabieh. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron.

Ajoutez des graines et des fruits secs à votre convenance.

Pour la sauce mélangez un filet d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron et du sel, émulsionnez et versez sur la salade.

Bon voyage !

Emilie