Purslane and potato salad {vegan – sans gluten}
Ok les températures d’été sont arrivées et pas qu’un peu alors on oublie vite son four et on lui dit à l’automne prochain (ou presque pour ceux qui comme moi sont accros au pain au levain et au granola !). Pendant ces périodes de chaleurs nos repas se composent de tartinades, pain, jus et crudités coupées mais aussi parfois de salades composées (ça c’est l’option quand on a un peu plus de courage !) Voici donc une salade de pourpier avec des pommes de terre nouvelles, des noix, de l’oignon…
bref une super salade mais sans la cape.
Point de vinaigrette classique ici, I offer you a small sauce based on sesame puree, lemon and sumac to delight your taste buds, yes because it's still good to have fun while eating ! Small point "but where are we going to find purslane ? », don't panic if you can't find one, you can replace it with mesclun (local food of course !). I let you follow me below for the recipe for this perfect purslane salad !
Purslane and potato salad {vegan – sans gluten}
POUR 4 PEOPLE
- 1 large bunch of purslane
- 8 medium sized new potatoes
- 1 Red onion
- 12 nut
FOR THE SAUCE
- 3 tablespoons of white sesame pureec
- 1 teaspoon of sumac
- The juice of a lemon
- 2 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of water
- 1 pinch of salt
- Steam or Boil the Potatoes (boiling water) pendant 20-25 minutes (depends on their size).
- Peel the potatoes and let them cool.
- For the sauce, mix all the ingredients together with a spoon or a small whisk (the sauce should not be too thick, add a little water if needed).
- Finely chop the onion, crack the nuts and wash the purslane.
- In a salad bowl, put the purslane, potatoes cut in half, red onion and walnuts.
- Drizzle with vinaigrette and enjoy.
