Greek yogurt rice salad
Salade de riz jolie jolie jolie… oui oui je réinterprète un peu la chanson de Bourvil!!!
Il fait de nouveau beau alors pourquoi ne pas organiser un pique-nique ce week-end avec un bonne salade de riz ?! Bon d’accord, si le beau temps n’est pas prévu chez vous ce week-end vous allez me haïr (je prends le risque), mais ne me dites pas d’aller me faire voir chez les grecs (je sais c’est un peu facile comme jeu de mots, ok I'm leaving !) !!!
Cette version est relativement simple mais vous pouvez y ajouter du concombre ou même de la feta si vous en avez envie et si vous en avez dans le frigo !
So here is an idea to extend the summer a little further !
Greek yogurt rice salad
Ingredients (pour 4)
- 200 g of rice of your choice
- 3 tomatoes
- 2 spring onions
- 1 small bouquet of fresh mint
- 2 Greek yogurt
- 1 filet d’huile d’olive
- The juice of half a lemon
- Salt and pepper
Description
Cook the rice as directed on the packet. After cooking, set aside to let it cool..
Wash and cut your tomatoes into small cubes.
Finely chop the spring onions and mint.
In a salad bowl, emulsify together the lemon juice with a drizzle of olive oil. Add the Greek yogurts then season. Then pour in the rice and add the vegetables and mint.
Mix everything together and serve chilled with a little chopped mint on top..
Emilie
cookparadise
19.10.12This is an excellent light and digestible fresh salad.
Good sunny evening
Valerie.
Emilie
20.10.12Thank you Valerie 😉
Have a nice week end !
kakouech
20.10.12tu as bien de la chance d’être sous le soleil, nous on a la pluie mais même avec ce temps là, ta salade me donne bien envie 😉
Emilie
20.10.12Alors bon courage avec la pluie c’est pas cool !!!
Kisses
Lili
20.10.12Olalala, que de fraîcheur sur Emilie and Lea’s Secrets !! Et que de beauté aussi. Encore un coup de coeur, pour cette salade colorée (et l’assiette, LOL !!). De quoi démarrer le week-end comme il se doit !!
Je t’embrasse Emilie xx
Emilie
21.10.12Oui tu as vu ça, c’est vrai qu’on a encore quelques articles d’été à poster alors !!!
Bisous bisous ma belle 😉
CrispX
20.10.12Une salade bien crémeuse qui prolonge les beaux jours 🙂 Ici c’est pluie pluie pluie donc soue ^^ Bisous
Emilie
21.10.12Ah la soupe, on y échappe pour le moment par chez nous !
Kisses CrispX
Whoa
20.10.12Mmhm a delicious creamy rice salad, I adore !
Emilie
21.10.12Yes Yes Yes !!!
Merci LeeYaa 😉
Lolotte
21.10.12This looks like a delicious salad as it should be!
Emilie
21.10.12Thank you very much Lolotte 😉
BoopCook
22.10.12humm very nice this salad, I would take some =)
Kisses