Sipulipullia – höyrytettyjä sipulipullia {vegaani}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Pieni bonus, Laitoin höyrytettyjen pullojeni kanssa haudutettua shiitakea ja voin kertoa, että näiden kahden avioliitto on erityisen herkullinen !
Nämä höyrytetyt sipulipullat ovat toppissani 10
aasialaisia suosikkireseptejä. Taittaminen on hieman teknistä, Tämä on selvästi riski, mutta toivon, että selitykseni ovat riittävän selkeitä, jotta voit saavuttaa haluamasi tuloksen ! Älä huoli, se ei muuta makua tai kypsennystä, jos taitto ei ole kuten kuvassa ! Sitä paitsi resepti on todella yksinkertainen valmistaa ja tässä se voitti kaikki. (jopa ne, jotka vastustavat sipulia !).
Sipulipullia – höyrytettyjä sipulipullia {vegaani}
POUR 10-12 PULLUT
- 500 g jauhoja T65
- 290 ml vettä
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1 pieni lusikka suolaa
- 1 paketti leivinhiivaa tai puoli kuutiota tuoretta leivinhiivaa
- Vihreä nippu vihreää sipulia
- 1 ruokalusikallinen neutraalia kasviöljyä
- Jauhettu Sichuan pippuri
- Sinä myyt
PAISTETTUJA SHITAKEJA
- 400 g shiitakeja
- 5 tamari cl
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
- 1 ripaus Espelette-pippuria
- 2 ruokalusikallista mustaa seesamia
- Tuoretta korianteria
- Neutraali kasviöljy
- Liuota hiiva joukkoon 10 cl haaleaa vettä ja anna seistä 10 pöytäkirja.
- koukulla varustetussa säiliössä, laita jauhot, tee kuoppa ja lisää sokeri ja suola. Tee toinen kuoppa ja lisää hiiva.
- Lisää vesi ja vaivaa 10 pöytäkirja.
- Muotoile pallo ja anna levätä kulhossa peitettynä 2 tuntia..
- Tänä aikana, hienonna vihreät sipulin varret ja sekoita ne öljyyn, le poivre de sichuan (maistaa) ja ripaus suolaa.
- 2 tunnin tauon jälkeen, poista taikinasta kaasut ja levitä se suureksi suorakaiteen muotoiseksi 2-3 mm paksu.
- Levitä sipuli tämän suorakulmion päälle.
- Taita kolmio sisään 3 pituussuunnassa ja sitten taas kahtia taikinanauhan muodostamiseksi.
- Leikkaa osiin (noin kymmenen).
- Paina syömäpuikolla osan keskustaa.
- Venytä taikinaa sormillasi ja aseta sitten patonki keskelle.
- Taita puoliksi ja käännä sauvaa pitäen kiinni päistä. Poista sitten patonki ja aseta se sivuun. Tee sama kaikkien taikinapalojen kanssa.
- Kuumenna tilkka öljyä pannulla, järjestele pullat, aseta ne hyvin erilleen ja grillaa 3 minuuttia korkealla lämmöllä.
- lisätä 1 cm vettä vuoan pohjalle ja peitä nopeasti pullien höyrytyksen loppu.
- Keitä keskilämmöllä, kunnes vesi haihtuu kattilassa..
- Shiitakeille, sekoita tamari keskenään, hienonnettu valkosipulinkynsi, sokeria ja chiliä.
- Émincez les shiitakés puis mettez-les à revenir à feu vif dans une poêle pendant 5 pöytäkirja.
- Déglacez avec la sauce, laissez réduire puis terminez en ajoutant le sésame noir et la coriandre hors du feu.
- Servez sans attendre avec les buns.
