pãezinhos de cebolinha – pãezinhos de cebola cozidos no vapor {vegano}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Pequeno bônus, Acompanhei meus pães no vapor com shiitake salteado e posso afirmar que o casamento dos dois é particularmente delicioso !
Esses pãezinhos de cebola cozidos no vapor estão no meu top 10
receitas asiáticas favoritas. Dobrar é um pouco técnico, Isto é claramente um risco, mas espero que minhas explicações sejam claras o suficiente para que você chegue a um resultado que lhe agrade ! Não se preocupe, não mudará o sabor nem o cozimento se a dobra não for como na foto ! Fora isso a receita é realmente muito simples de fazer e aqui conquistou todo mundo. (mesmo aqueles que resistem à cebola !).
pãezinhos de cebolinha – pãezinhos de cebola cozidos no vapor {vegano}
DERRAMAR 10-12 BOLOS
- 500 g de farinha T65
- 290 ml de água
- 1 colher de açúcar
- 1 colherzinha de sal
- 1 pacote de fermento de padeiro ou meio cubo de fermento de padeiro fresco
- O verde de um cacho de cebolinha
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro
- Pimenta Sichuan moída
- Você vende
SHITAKES SALTEADOS
- 400 os shitakes
- 5 cl de tamari
- 2 colheres de açúcar
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de pimenta Espelette
- 2 colheres de sopa de gergelim preto
- Coentro fresco
- óleo vegetal neutro
- Dilua o fermento em 10 cl de água morna e deixe descansar 10 minutos.
- no tanque equipado com um gancho, coloque a farinha, faça um buraco e adicione o açúcar e o sal. Faça outro poço e adicione o fermento.
- Adicione a água e amasse 10 minutos.
- Forme uma bola e deixe descansar na tigela por 2 horas, tampada..
- Durante este tempo, pique os talos da cebola verde e misture-os com o azeite, Pimenta de Sichuan (provar) e uma pitada de sal.
- Após 2 horas de descanso, dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle sur 2-3 mm de espessura.
- Étalez l’oignon sur ce rectangle de pâte.
- Repliez le triangle en 3 longitudinalmente e depois em dois novamente para formar uma tira de massa.
- Corte em seções (cerca de dez).
- Usando um pauzinho, pressione o centro da seção.
- Estique a massa com os dedos e coloque a baguete no centro.
- Dobre ao meio e, enquanto segura as pontas, gire a varinha. Em seguida, retire a baguete e reserve. Faça o mesmo com todos os pedaços de massa.
- Aquecer um fio de azeite numa frigideira, arrume os pães, espaçando-os bem e depois grelhe 3 minutos em fogo alto.
- adicionar 1 cm de água no fundo da panela e tampe rapidamente ao final do cozimento dos pães.
- Cozinhe em fogo médio até que a água da panela evapore..
- Para os shiitakes, misture o tamari, dente de alho picado, açúcar e pimenta.
- Fatie o shiitake e coloque-os para fritar em fogo alto em uma frigideira por 5 minutos.
- Deglaze com o molho, deixe reduzir e termine adicionando o gergelim preto e os coentros retirados do fogo.
- Sirva imediatamente com os pães.
