pãezinhos de cebolinha – pãezinhos de cebola cozidos no vapor {vegano}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Pequeno bônus, Acompanhei meus pães no vapor com shiitake salteado e posso afirmar que o casamento dos dois é particularmente delicioso !
Esses pãezinhos de cebola cozidos no vapor estão no meu top 10
receitas asiáticas favoritas. Dobrar é um pouco técnico, Isto é claramente um risco, mas espero que minhas explicações sejam claras o suficiente para que você chegue a um resultado que lhe agrade ! Não se preocupe, não mudará o sabor nem o cozimento se a dobra não for como na foto ! Fora isso a receita é realmente muito simples de fazer e aqui conquistou todo mundo. (mesmo aqueles que resistem à cebola !).
pãezinhos de cebolinha – pãezinhos de cebola cozidos no vapor {vegano}
DERRAMAR 10-12 BOLOS
- 500 g de farinha T65
- 290 ml de água
- 1 colher de açúcar
- 1 colherzinha de sal
- 1 pacote de fermento de padeiro ou meio cubo de fermento de padeiro fresco
- O verde de um cacho de cebolinha
- 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro
- Pimenta Sichuan moída
- Você vende
SHITAKES SALTEADOS
- 400 os shitakes
- 5 cl de tamari
- 2 colheres de açúcar
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de pimenta Espelette
- 2 colheres de sopa de gergelim preto
- Coentro fresco
- óleo vegetal neutro
- Dilua o fermento em 10 cl de água morna e deixe descansar 10 minutos.
- no tanque equipado com um gancho, coloque a farinha, faça um buraco e adicione o açúcar e o sal. Faça outro poço e adicione o fermento.
- Adicione a água e amasse 10 minutos.
- Forme uma bola e deixe descansar na tigela por 2 horas, tampada..
- Durante este tempo, pique os talos da cebola verde e misture-os com o azeite, Pimenta de Sichuan (provar) e uma pitada de sal.
- Após 2 horas de descanso, dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle sur 2-3 mm de espessura.
- Étalez l’oignon sur ce rectangle de pâte.
- Repliez le triangle en 3 sur la longueur puis encore en deux afin de former une bande de pâte.
- Coupez en tronçons (une dizaine).
- Avec l’aide d’une baguette appuyez au centre du tronçons.
- Étirez la pâte avec vos doigts puis placez la baguette au centre.
- Repliez en deux puis tout en tenant les extrémités tournez la baguette. Retirez ensuite la baguette et réservez. Faites de même avec tous les pâtons.
- Aquecer um fio de azeite numa frigideira, disposez les buns en les espaçant bien puis faites griller 3 minutos em fogo alto.
- adicionar 1 cm d’eau au fond de la poêle et couvrez rapidement ag=fin de cuire les buns à la vapeur.
- Cozinhe em fogo médio até que a água da panela evapore..
- Para os shiitakes, misture o tamari, dente de alho picado, açúcar e pimenta.
- Fatie o shiitake e coloque-os para fritar em fogo alto em uma frigideira por 5 minutos.
- Deglaze com o molho, deixe reduzir e termine adicionando o gergelim preto e os coentros retirados do fogo.
- Sirva imediatamente com os pães.
