Strawberry Scones and Coconut Milk {without milk}

Scones aux fraises et lait de coco {sans lait}

Le petit déjeuner c’est un peu une institution chez nous, et quand rien n’a été préparé et que la seule chose qui reste dans la placard ce sont des galettes de riz, et bien je peux vous dire que les matins sont un peu moins chantants (quoique je me régale assez bien d’une galette de riz avec du beurre de cacahuète et une banane coupée en rondelle par dessus !). Bref mis à part les traditionnels pancakes du dimanche, en semaine nous alternons entre banana bread, granola et scones. Et comme l’été arrive, si si je vous assure c’est toujours bien prévu pour le 21 juin, I made you a little recipe for very light strawberry scones (yes the jersey coughed coughed !). Made from coconut milk and coconut oil, this little recipe will, I am sure (Coué method hello !), a little sunshine in your breakfasts.

As for me, I very much hope for the return of the sun because my vacation is coming soon !

Scones aux fraises et lait de coco {sans lait}

Strawberry Scones and Coconut Milk {without milk}

2016-06-15 11:48:46

Pour 12 scones

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Ingredients

310 g T80 flour
200 g strawberries
70 g of coconut oil
2 eggs
150 ml coconut milk
45 grams of sugar
1/2 baking powder

Preparation

Beat the eggs with the sugar then add the previously melted coconut oil.
Then add the flour, yeast and coconut milk, stir without overworking the dough.
Cut the strawberries into pieces and carefully add them to the dough.
Book cool 30 min.
Preheat the oven to 180°.
Make small piles of dough using a spoon on a baking tray covered with parchment paper.
Bake 15 minutes.

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Emilie