Seitan glazed with spices {vegan}
Vous l’attendiez avec impatience, voici venir le plat de résistance de ce menu de Noël à partager, et cette année on se régale avec un seitan laqué aux épices servit avec des panais et des poires rôties. Oui je sais je vous vends du rêve… et j’avoue que vous ne serez pas déçus car cette recette est un vrai régal ! J’avoue que je ne fais pas souvent du seitan à la maison car c’est un poil long à préparer, mais au moment des fêtes c’est la bonne occasion. Les panais et les poires sont un accompagnement parfait de ce seitan laqué, but if you have a little doubt you can always add a good mashed potato, and that's it to please everyone.
Pears, parsnips and seitan spice glaze, I can only tell you :
Enjoy !
Seitan glazed with spices {vegan}
POUR 6 PEOPLE
- 340 g of wheat gluten
- 350 g of Jerusalem artichokes
- 30 key of water
- 40 ml of tamari
- 40 g of white miso
- Salt and pepper
- 2 tablespoons of garlic powder
- 2 tablespoons of vegetable broth powder
FOR VEGETABLES
- 6 pears
- About fifteen small parsnips
- 5 tablespoons of maple syrup
- 60 g of margarine
- 1 cinnamon stick
- 2 star anise
- Pepper
- Peel and cook the Jerusalem artichokes in pieces in boiling water 15 minutes.
- Once the Jerusalem artichokes are cooked, mix them with 30 cl of cooking water, the tamari, and eyes, garlic, broth, salt and pepper.
- In a robot fitted with a leaf or by hand, mix together the gluten and the liquid Jerusalem artichoke preparation to form a homogeneous mixture.
- On a film paper, spread the seitan over approximately 20 cm and roll into a sausage. Close the film firmly to form the roast. Tie knots on the sides to hold it in place and tie it up.
- Steam for 1 hour 30 minutes.
- During this time, prepare the vegetables. To do this, peel the parsnips then blanch them in boiling salted water. 5 min and drain.
- Cut the pears into 4.
- Mix the maple syrup, margarine and spices then heat over low heat to infuse.
- Arrange the cooked roast in a baking dish then the parsnips and pears and sprinkle with the syrup.
- Bake 35-40 minutes à 180° en arrosant régulièrement.
