Vous vous souvenez peut-être des kumquats confits à la vanille ?! Pour ne pas les laisser orphelins (enfin ce qui reste dans mon frigo car j’en refais de temps en temps), j’ai décidé de les mettre dans un dessert culte de notre enfance : la semoule au lait ! Et comme je ne fais pas les choses à moitié celle-ci sera au lait végétal, le lait d’épeautre (mon chouchou dans la catégorie « nature »). Vous pouvez bien sûr remplacer les kumquats par autre chose si vous n’en avez pas ou ne voulez pas en faire (et je n’ai pas dis flemmarde !).

Pas trop sucré et régressif à souhait, nous on l’a adopté (petit, petit, petit….) Oui oui je craque un peu là !!!

Semoule au lait végétal et kumquats confits à la vanille {vegan}

Ingrédients (pour 6 petits pots)

• 1 litre de lait d’épeautre
• 120 g de semoule moyenne ou fine
• 2 c. à s. de sucre de canne
• 1/2 pot de kumquats confits à la vanille
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre
• Des amandes effilées

Description

Coupez la moitié des kumquats en petits morceaux et mettez-les au fond d’une casserole.

Ajoutez le lait et portez-le à ébullition avec le sucre puis versez la semoule en pluie par dessus. Laissez cuire 10 min à feu doux en remuant.

Laissez refroidir 5 min hors du feu, remuez bien.

Versez la préparation dans des petits pots et mettez-les au frigo pendant au moins 2 h.

Avant de servir, réchauffez quelques kumquats confits, versez sur la semoule et ajoutez quelques amandes effilées torréfiées ou non.

Emilie