Hyllebærsirup
Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. bra ok, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, hein ! Bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
Hyllebærsirupen er floral og lett syrlig takket være sitronen,
kort sagt, det er min favorittsirup og også kjæresten til jentene på happy hour (og jeg kan fortelle deg at akkurat nå er det aperitiffslippfest hos oss !). Hvis du er gal, du kan også komme i gang i versjonen av rabarbra hyllebærsirup, det er også veldig bra ! Liten bonus, en kakeoppskrift med denne hyllebærsirupoppskriften kommer veldig raskt, ja jeg er ikke ferdig med hyllebæret !
Hyllebærsirup
HELLE 2 MIDDELSKE FLASKER
- 7 hylleblomstskjerm
- 1 kg gyllent rørsukker
- 80 nøkkelen til vann
- 1 gul sitron
- Start med å skille hylleblomstene fra stilkene på skjermbildet og behold bare blomstene.
- Vask og skjær sitronen i skiver.
- I en gryte, hell vannet, sukker, sitron og hylleblomst.
- La denne blandingen maserere i 12 timer ved romtemperatur..
- Blande, kok opp og la det småkoke for 20 minutter.
- Filtrer og hell varmt på flasker.
- Hold kjølig.
Christiane Monod
29.4.20Du kan gjøre det samme, men la det være 3 dager i skyggen kjølig, rør om hver dag
Så på den tredje dagen, når sukkeret (blond) er helt smeltet, gå gjennom et finmasket dørslag for å beholde blomstene, og ha i steriliserte flasker.
Sirupen holder seg veldig godt. (steriliserte flasker).
Dermed har sirupen fordelen av å beholde alle vitaminene (labil) som ikke har blitt drept av varme….
God smak
Emilie
1.6.20Takk for at du deler din erfaring !