Løgsuppe {vegansk}

Bon j’avoue que je n’étais pas partie pour vous proposer une recette de soupe fin mars, mais j’avoue que le retour du froid et de la neige à moyenne altitude à calmer mes ardeurs de printemps !!! Bref on part donc sur une soupe et pas n’importe quelle soupe, la soupe à l’oignon avec des croûtons gratinés, le genre de soupe bien réconfortante et parfaite pour se réchauffer ! Og så, c’est la période où les étals des maraîchers locaux commence à se vider avant l’arriver des légumes fanes, c’est l’occasion de profiter des oignons d’hiver (ja fordi jeg kan se asparges og selskab komme forbi, intet her endnu !).

Det er den slags suppe, jeg elsker

Jeg vil give dig en tilståelse, Jeg kan ikke lide blandede supper, derfor vil du ikke se nogen her, men så supperne med stykker… Mums ! Jeg lavede denne suppe til en aperitif i skolen (15 liter, ikke meget !), Jeg ved, at nogle mennesker vil blive glade for at finde opskriften her. SÅ, gå afsted, gå til løgsuppe, det er ikke for sent at nyde en god gratinsuppe !

Løgsuppe {vegansk}

HÆLDE 4 MENNESKER

500 g gule løg
12 hvidvin
1 liter grøntsagsbouillon
1 mel
1 timiankvist
Salt og peber
Olivenolie
Croutoner
Revet vegetabilsk ost

Pil og hak løgene fint, i hånden eller robot.
I en gryde, tilsæt et godt skvæt olivenolie og brun derefter løgene ved middel varme og dækket med timian.
Tilsæt lidt vand og lad det koge 15 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt melet, rør og afglasér med hvidvin.
Hæld bouillonen ovenpå og lad det simre 25 minutter under tag.
Juster krydderiet i slutningen af tilberedningen, i salt og peber.
Lav croutoner gratineret med ost og server til suppen eller hæld suppen i ovnfaste skåle, tilsæt croutoner og ost og brun.