Soep van bonen en cicoria {veganistisch}
Certes, c’est enfin le printemps depuis quelques semaines mais comme dit le dicton : « en avril ne te découvre pas d’un fil » (allez hop elle nous fait sa mamie là !), bref tout ça pour dire qu’il y a encore des journées bien moches, pluvieuses et fraiches donc une petite soupe c’est pas de refus ma p’tite dame ! Et là ça n’est pas juste une soupe de haricots, niet, niet, niet, c’est une soupe avec un ingrédient magique (ne pensez pas à la licorne ça ne sert à rien !)… cicoria of begrijp cichorei als je in je leven geen Italiaans hebt gedaan (Ik spreek natuurlijk de taal !). En dit witlof heb je misschien gezien in Top Chef tijdens de proef met Pierre Gagnaire als je goed keek ! Hoe dan ook, terug naar onze schapen onze soep, om je te vertellen dat deze kleine bonensoep haar man goed heeft gevoed en dat het perfect zal zijn na terugkomst van een wandeling/joggen/gymnastiek…
Als je ooit geen cichorei kon vinden (Ik zou het je niet kwalijk nemen), je kunt het vervangen door paardebloemen (het is goed dat het het seizoen is) of in het slechtste geval met boerenkool (dan is het nog in de mode…). Goede soep mijn lieverds !
- 200 g gemengde bonen en linzen
- 50 g Alkmaarse gort
- 1 cichorei vat (cichorei)
- 1 liter 1/2 groentebouillon
- 1 ui
- 2 wortels
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- De schil van een halve citroen
- Zout en peper
- Week het bonenmengsel en de parelgort samen voor 8 uur.
- Snijd de ui in blokjes en fruit deze op laag vuur, afgedekt, in een braadpan met een scheutje olijfolie voor 5 minuten.
- Gedurende deze periode, snij de wortels in kleine blokjes en voeg ze toe aan de ui met het geperste teentje knoflook en de tijm en kook verder 5 minuten.
- Hak de witlof grof en voeg toe aan de pan.
- Schenk de bouillon erbij en voeg de uitgelekte bonen toe.
- Laat ongeveer 1 uur en 15 minuten koken op laag vuur en afgedekt..
- Pas voor het serveren de smaak aan en voeg de citroenschil toe..
Emilie
christine
7.4.16Ik hou van dit soort voedzame soep, kleurrijk en vol goede dingen! Bedankt voor het recept! Goedeavond!
Emilie
5.5.16Dank je Christine 🙂
wattoot
9.4.16alleen voor de kleur … ik heb lief !!!!
Emilie
5.5.16Oh dankjewel 🙂
Manon D
11.4.16Handig en lekker ! Met boerenkool voor mij (mijn eerste !). Dit recept vond meteen zijn plekje in de rubriek klassiekers.
Emilie
5.5.16Oh wat ben ik blij dat je het leuk vond 😉