Soupe de lentilles

Voici une petite soupe végétarienne qui forme un plat complet et nourrissant grâce aux légumineuses et aux féculents, en plus c’est un plat qui s’adapte à la saison et à votre placard. Personnellement j’ai mis du poireau dans la crème de lentilles mais vous pouvez aussi le remplacer par des épinards, du chou vert ou des feuilles de blettes. Un petit conseil pratique, faites cette soupe avec vos restes de riz ou d’autres céréales (épeautre, amaranto, quinoa) qui iront tout aussi bien et en plus ça varie.

Breve, faites votre petite mixture et amusez vous !

Zuppa di lenticchie rosse al limone, crema piccante e riso

ingredienti (versare 4)

200 g lenticchie di corallo
1 poireau
1 cipolla
1 litre de bouillon de légumes
Il succo di 2 limoni
20 g di burro
1 C. a s. polvere di cumino
1 C. a s. di curcuma
1 C. a c. Curry in polvere
Riso cotto o altri cereali

Per la salsa allo yogurt

yogurt greco
1 C. a c. polvere di cumino
1 C. a c. il pepe
Semi di cumino
Sale e pepe

Descrizione

Sciacquate più volte le lenticchie rosse fino a quando l'acqua non sarà limpida.

Versate il brodo in una casseruola e aggiungete le lenticchie rosse, curcuma, cumino e curry, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20 min.

Affettate la cipolla e poi fate lo stesso finemente con il porro.

In una padella, sciogliere il burro poi unire la cipolla e il porro e far soffriggere a fuoco basso e coperto 15 min, mescolando di tanto in tanto.

Durante questo periodo, spremere il succo da 2 limoni e riserva.

Per preparare la crema speziata, unire lo yogurt greco, cumino macinato e paprika.

Una volta cotte le lenticchie, mescolare grossolanamente quindi aggiungere il succo di limone, potete anche aggiungere un po' d'acqua a seconda della consistenza desiderata. Aggiungere la fonduta di cipolle e porri alla zuppa e aggiustare di condimento.

In un piatto cavo, versare un po' di zuppa, aggiungete sopra un cucchiaio di panna piccante e un po' di riso caldo e cospargete con qualche seme di cumino.

Soupe de lentilles