Grâce à la douceur du mois de septembre et du début du mois d’octobre, nous pouvons encore profiter de quelques légumes et fruits d’été en même temps que ceux d’automne. Des tomates pleins champs de toutes les couleurs, un peu de basilic et hop une belle soupe à la tomate.

tomato soup

Ingredients (pour 2 bowls)

• 1 kg of tomatoes of different varieties
• 100 ml of water
• 2 cloves of garlic
• Quelques branches de basilic
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive parfumée au basilic

Description

Émincez les gousses d’ail et séparez les tiges des feuilles de basilic et émincez les tiges.
Heat the olive oil in a large saucepan and brown the garlic cloves and stalks for 2 min.
Add the roughly chopped tomatoes, vinegar and water and bring to a boil.
Leave to cook for approximately 8 min over medium heat until you obtain a puree.
Remove from heat and mix as desired..
Divide into bowls and drizzle with basil oil.
Decorate with a few basil leaves.

Emilie