Soupe froide de courgettes aux olives et au basilic

Soupe froide de courgettes

Avec cette (insupportable) chaleur qu’il fait par chez nous, les menus du moment sont exclusivement composés de choses froides comme les salades. Bon, comme ce n’est pas une soupe cru, il a bien fallu faire chauffer la cocotte mais c’est pour la bonne cause car le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances.

Vous pouvez simplement accompagner cette soupe d’une bonne tartine de votre chèvre préféré et là c’est juste le bonheur !

Alors elle est pas belle la vie ?!

Soupe froide de courgettes aux olives et au basilic

Ingrédients (pour 4-6)

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl d’eau
  • 1 filet d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Description

Lavez et découpez les courgettes en cubes puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y les courgettes et la gousse d’ail écrasée. Faites revenir 3 min à feu vif en remuant fréquemment.

Versez l’eau, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la préparation.

Mixez la soupe avec les olives et le basilic puis assaisonnez avec une peu de noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.

Soupe froide de courgettes

Dégustez bien frais.

Emilie

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Emilie Par Emilie
10 Comments
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10 Comments
  • Mskapje
    25.8.12

    La photo est sublime et je suis fan de la courgette !

    Répondre
  • ladymilonguera
    25.8.12

    Je la trouve bien sympathique cette soupe froide !

    Répondre
  • CrispX
    26.8.12

    hummm fraîcheur quand tu nous tiens ^^ Une petite soupe bien de saison 🙂 Bisous

    Répondre
  • Natalie
    28.8.12

    Coucou les filles,
    Je viens de me rendre compte en rédigeant ce commentaire qu’encore une fois j’ai réalisé une de vos recettes chez les beaux-parents et qu’ils ont vraiment apprécié !
    Merci pr cet échange.
    BiZ

    Répondre
    • Emilie
      28.8.12

      Hello,
      Super! J’espère qu’ils ont aimé…
      A très vite.
      xoxo

      Répondre
  • Sandrine
    31.8.12

    Frais et sain ! Miam ! 🙂

    Répondre
  • Marine
    10.7.17

    Un vrai délice ! Comme il faisait gris et froid dehors aujourd’hui, j’ai préféré la manger chaude… certes, on y perd le côté ultra-frais, mais c’était quand même ultra-délicieux et réconfortant !

    Répondre