Koude courgettesoep met olijven en basilicum

Soupe froide de courgettes

Avec cette (insupportable) chaleur qu’il fait par chez nous, les menus du moment sont exclusivement composés de choses froides comme les salades. Bon, comme ce n’est pas une soupe cru, il a bien fallu faire chauffer la cocotte mais c’est pour la bonne cause car le résultat est vraiment à la hauteur de mes espérances.

Vous pouvez simplement accompagner cette soupe d’une bonne tartine de votre chèvre préféré et là c’est juste le bonheur !

Alors elle est pas belle la vie ?!

Koude courgettesoep met olijven en basilicum

Ingrediënten (giet 4-6)

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g ontpitte groene olijven
  • 1/2 bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 50 sleutel van water
  • 1 filet d'huile d'olive
  • nootmuskaat
  • zout en peper

Beschrijving

Was en snijd de courgette in blokjes en verhit een scheutje olijfolie in een braadpan. Voeg de courgette en het uitgeperste teentje knoflook toe. breng terug 3 minuten op hoog vuur, onder regelmatig roeren.

Giet het water, zet het vuur lager en laat het koken 15 minuten. Eenmaal gekookt, laat het mengsel afkoelen.

Meng de soep met de olijven en de basilicum en breng op smaak met een beetje vers geraspte nootmuskaat, zout en peper.

Soupe froide de courgettes

Geniet gekoeld.

Emilie

signature

Deel

Emilie Par Emilie
10 Opmerkingen
Je zult het ook leuk vinden
Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
Tofu katsu-curry {veganistisch}
Tofu katsu-curry {veganistisch}
Koreaanse kimchi-pannenkoeken, kimchijeon {veganistisch}
Koreaanse kimchi-pannenkoeken, kimchijeon {veganistisch}
Dorayaki, Japanse pannenkoeken {veganistisch}
Dorayaki, Japanse pannenkoeken {veganistisch}
Plantaardige rijst, squash, kastanjes en spinazie {veganistisch – zonder gluten}
Plantaardige rijst, squash, kastanjes en spinazie {veganistisch – zonder gluten}
Schilferige handpalmen {veganistisch}
Schilferige handpalmen {veganistisch}
Koude courgettesoep met olijven en basilicum

vorig

Paddestoelen Bij De Griek
Koude courgettesoep met olijven en basilicum

Als vervolg op

Broodje eiermuffin

laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

10 Opmerkingen
  • Mskapje
    25.8.12

    De foto is subliem en ik ben fan van courgette !

    beantwoorden
  • ladymilonguera
    25.8.12

    Ik vind deze koude soep erg lekker !

    beantwoorden
  • CrispX
    26.8.12

    hummm versheid als je ons vasthoudt ^^ Een beetje seizoenssoep 🙂 Kusjes

    beantwoorden
  • Natalie
    28.8.12

    Hallo meiden,
    Ik realiseer me tijdens het schrijven van deze opmerking net dat ik weer een van je recepten heb gemaakt bij de schoonouders en ze hebben er echt van genoten !
    Bedankt voor deze uitwisseling.
    BiZ

    beantwoorden
    • Emilie
      28.8.12

      Hallo,
      Super! Ik hoop dat ze het leuk vonden…
      Tot snel.
      xoxo

      beantwoorden
  • Sandrine
    31.8.12

    Vers en gezond ! Jammie ! 🙂

    beantwoorden
  • Marinier
    10.7.17

    Een waar genot ! Wat was het vandaag grijs en koud buiten, Ik at het liever warm… zeker, we verliezen de ultraverse kant, maar het was nog steeds superlekker en geruststellend !

    beantwoorden