Citroen-meringuetaart met bergamot {zonder melk}
Chose promis chose due, je vous annonçais une petite recette de tarte au citron meringuée il y a quelques temps alors la voilà ! Et comme j’avais encore de la bergamote sous le coude, j’ai refais mon curd à la bergamote pour en faire une recette de tarte au citron. Comme chez nous il n’y a pas de tarte au citron sans meringue, tout comme il n’y a pas d’avion sans ailes et bien je l’ai recouverte d’une meringue italienne. Bref cette tarte est crémeuse à souhait si bien qu’on a du mal à s’arrêter, oui vous savez quand c’est bon…
Maak je geen zorgen als je bergamot niet kunt vinden, ofwel vervang je het door een andere citrusvrucht, hetzij met etherische olie van bergamot, in ieder geval is deze taart een basic om te hebben in haar kleerkast in haar favoriete kookboek.
- 250 g halfvolkoren meel
- 125 g plantaardige margarine
- 60 gr rietsuiker
- 1 ei
- 1 snufje zout
- VOOR DE MERINGUE
- 60 gr eiwitten
- 120 gram suiker
- 30 g d'eau
- VOOR DE WORTEL
- 65 gr rietsuiker
- 30 g d'huile de coco désodorisée
- 20 g plantaardige margarine
- 2 eieren
- Le jus et le zeste d'un citron
- Le jus et le zeste de d'une bergamote
- 1 theelepel maizena
- Begin met het bereiden van het deeg, pour cela travaillez la margarine et le sucre à la main ou au batteur muni d'une feuille. Ajoutez ensuite l'œuf entier et travaillez de nouveau le mélange. Ajoutez la farine et le sel d'un seul coup et malaxez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Vorm een bal en zet in de koelkast 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Rol het deeg uit 3-4 mm d'épaisseur et foncez-la dans un moule à tarte.
- Blanco bakken 15/20 minuten.
- Voor de kwark, klop de eieren in een omelet in een mengkom en voeg het sap en de schil van de bergamot en citroen en de maïzena toe. Mettez le cul de poule dans le bain-marie sur feu vif et fouettez jusqu'à épaississement de la préparation (het duurt ongeveer 15 minuten zodat de bereiding in temperatuur kan stijgen). Ajoutez hors du feu l'huile de coco et la margarine, klop goed.
- Giet het mengsel over de afgekoelde bladerdeegbodem en zet weg in de koelkast.
- Voor de merengue, mélangez l'eau et le sucre et faites monter le sirop à 115° sans remuer.
- Terwijl de siroop opwarmt, battez les blanc en neige puis quand le sirop est prêt incorporez-le en filet sur les blancs avec un batteur à vitesse faible puis une fois la totalité du sirop versé continuez à battre à vitesse élevée jusqu'à refroidissement de la meringue.
- Schep de meringue in een spuitzak en spuit puntjes op de taart.
- Il ne vous reste plus qu'à déguster !
Emilie
Dame Milonguera
31.3.16Ze is mooi als al je taart !
Emilie
31.3.16merciii <3
Audrey
31.3.16Rolala sorry dat ik mezelf herhaal, maar het is prachtig!! Voor de moeite "pijn" ik alles 😀 (Trouwens, je Pinterest-badges zijn erg mooi, nieuw nr?) Kusjes
Emilie
31.3.16Oh bedankt Audrey, het is te schattig 😉 Ja, je hebt het oog !!! Kusjes
bijna goedamarier
31.3.16O wat is ze mooi, het is vers, het zorgt ervoor dat je wilt !!!
Emilie
4.4.16oh merciiiiii 😉
Koninklijke Chill
1.4.16Mmmmm vind ik leuk, ik hou van, Ik hou van 🙂 🙂
Emilie
4.4.16Ik wist dat ik mensen blij zou maken 😉
Koraal - Frambozen en confetti
1.4.16Sublieme taart ! Ik wil het echt testen !! 🙂
Emilie
4.4.16Dankjewel, Coralie, jij vertelt het me 🙂
Cecilekoks
2.4.16Ik ben benieuwd naar de smaak van deze taart.. Ik ken de bergamot in bitterkoekjes, in mijn ochtendthee. Maar in taart… nooit getest en ik moet bekennen dat ik er echt zin in heb !
Emilie
4.4.16Dankjewel Cécile 😉 Je zou niet misstaan want het is dezelfde smaak en bovendien met de zuurgraad van de citroen is het gewoon… Jammie !
Ella
25.4.16Heerlijk!!!
Ik heb net je site ontdekt.
Ik was van plan om een citroenschuimtaart te maken met mijn saus en kwam de jouwe toevallig tegen. Dus ik denk dat ik jouw recept voor de verandering eens ga proberen. Voor een volledig plantaardige versie, misschien haal ik het wel met eiwitten gemaakt van kikkererwtensap. Je hebt het al geprobeerd? Ik had ze graag verguld met een steekvlam, maar ik weet niet zeker of ze weerstand bieden, zoals die van kippeneieren. Dus we zullen zien. Hoe dan ook, Ik ben ook dol op de lemon beldi die ik elk jaar probleemloos in biologische winkels vind, in het juiste seizoen. Op dit moment zal ik genoegen moeten nemen met de klassieke citroenen, want het is niet langer het seizoen voor beldi, nog minder bergamot.
Het is door te zoeken naar een recept voor een lichte "miljonair shortbread", zelfs veganistisch, Ik kwam op je site terecht. Ik ga dit geweldige recept proberen.! Gebruik jij wel eens kokosolie in plaats van margarine. Ik weet dat het niet dezelfde textuur geeft, maar als je tips hebt, Ik ben betrokken! Moi, Ik krijg altijd een harder zandkoekje, wat normaal is met kokosolie die na afkoeling bevriest…
Gefeliciteerd met deze mooie site.! De recepten zijn even verleidelijk als de foto's mooi. Het is een heel mooi werk van getalenteerde gepassioneerd! Merci!
Emilie
11.5.16Heel erg bedankt Ella voor je bericht.. Ja, eiwit met kikkererwtensap is gewoon magisch, aan de andere kant heb ik nooit geprobeerd ze met een steekvlam te kleuren, hebben ! Wat kokosolie betreft, ik heb het in mijn keuken, maar ik gebruik het minder vaak dan margarine. (kwestie van kosten) maar het is waar dat het de zandkoek steviger maakt !
Vooravond
12.5.16Voor de wrongel voegen we de suiker toe in welk stadium alstublieft ?
Emilie
31.5.16In het begin 🙂