Après une petite escapade en Savoie la semaine dernière, nous somme revenus avec du bon fromage et une belle Tomme de Savoie. J’ai eu envie de la cuisiner dans une tarte fine avec une compotée d’oignons au poivre de sichuan. Je suis sûre que le programme vous tente, voici donc une petite recette rien que pour vous !

Crostata Tomme de Savoia

ingredienti (versare 4)

Per la pasta frolla

• 125 g de farine de blé T 80
• 125 g di farina di riso integrale
• 125 g de beurre au lait cru
• 1 uovo
• 4 g de sale
• 2 chiave d'acqua

Pour le confit d’oignons rouges

• 2 cipolle rosse
• 12 cl di vino rosso (ici une Mondeuse)
• 20 g di burro
• 1 c à s de miel de montagne
• 1 c à c de vinaigre de vin rouge
• 1 c à c de poivre de Sichuan moulu
• Tu vendi

Pour la garniture

• 300 g Tomme de Savoie
• Semi di zucca
• Olio di semi di zucca
• Alcuni grani di pepe di Sichuan

Descrizione

Per l'impasto, togliere il burro in anticipo in modo che si ammorbidisca.
Mescolare le farine e il sale poi aggiungere il burro ammorbidito e lavorare il composto con le mani.
Quindi aggiungere l'uovo, mescolare e sciogliere con acqua, lavorare per ottenere una bella palla.
Conservare l'impasto in frigorifero per 2 ore.

Durante questo periodo, preparare la cipolla rossa candita, Per fare questo, sbucciare e tagliare le cipolle a listarelle sottili..

In una padella, melt the butter and add the onions. Lasciare sciogliere a fuoco basso e coperto 15 min.
Aggiungere il vino, l'aceto, Miele, pepe e sale quindi lasciate cuocere 30 min in modo che il composto si ammorbidisca e non rimanga più liquido.

Preriscaldare il forno a 200°.
Tostare i semi di zucca, Per fare questo, prendetene una manciata, disponeteli su una teglia e infornate 8 min, libro.

Tirate fuori l'impasto dal frigo e stendetelo formando uno strato di 5 spessore mm.
Con un tagliabiscotti o una ciotola ritagliate quattro cerchi e posizionateli su una teglia.

Tagliare le fette di Tomme, eliminate la crosta e adagiateli sui dischi di pasta.

Cuocere per 12 cottura minima.

Una volta cotte le crostate sottili, disporli sui piatti, aggiungere un po' di cipolla candita sopra, decorare con semi di zucca e pepe di Sichuan, irrorare con un filo di olio di semi di zucca e aggiungere sopra qualche petalo di tomme.

Buona degustazione !

Emilia