Aujourd’hui je fais mon coming-out en vous avouant mon amour pour… l’oignon ! Et oui, je suis une grande inconditionnelle de tarte à l’oignon, de compotées et autres dérivés, alors cette petite version de tarte rustique et sans gluten était une évidence !

Une pâte croustillante à la farine de maïs (une farine que j’adore), le fondant des oignons et des olives de Nyons, un tableau parfait pour se régaler.

Si vous n’êtes pas super fan d’oignons, je vous conseille de passer votre chemin…

Tarte rustique à la compotée d’oignons et aux olives noires de Nyons {sans gluten, vegan}

Ingrédients 

• 6-7 gros oignons jaunes
• 15 cl d’eau
• Un dizaine d’olives noires de Nyons
• Un filet d’huile d’olive
• Un trait de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. d’herbes de Provence
• Du sel et du poivre

Pour la pâte

• 150 g de farine de maïs
• 50 g de farine de riz complet
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 8 cl d’eau
• 1/2 c. à c. de sel

Description

Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte, piquer la avec une fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°.

Émincez les oignons et mettez les à revenir à feu doux et à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min. Ajoutez ensuite l’eau et les herbes de Provence, assaisonnez et laissez cuire 15 minutes de plus. Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la préparation.

Mettez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant 4-5 cm de pâte sur les bords.

Ajoutez ensuite les olives par dessus, rabattez la pâte et enfournez 25-30 minutes.

A servir avec une bonne salade (mais ça vous le savez déjà !).

Emilie