La rhubarbe c’est un peu ma grande passion de l’été, mon fruit chouchou car j’adore ça. Je dévalise sans cesse le plant qui se trouve chez mes parents, et le pauvre n’a des fois pas le temps de s’en remettre ! Alors voici une tarte rustique à la rhubarbe jsute parfaite.

C’est une tarte que j’adore parce que d’une elle est simple et simplement bonne (ok, nul le jeu de mots, je sors !). J’y ajoute de la poudre d’amandes ce qui la rend toute douce (oui car il faut avouer que c’est un peu acide sur les bords la rhubarbe !) miam !!!

Tarte rustique à la rhubarbe

Ingrédients

• 750 g de rhubarbe
• 100 g de poudre d’amande
• 65 g de sucre de canne

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 70 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• un peu d’eau si besoin

Description

Pour réaliser la pâte, mélangez ensemble le beurre, le sucre et le jaune d’œuf afin d’obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite la farine d’un seul coup, pétrissez et formez une boule. Réservez la pâte au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 190°.

Lavez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 8 cm environ.

Mélangez, dans un bol, la poudre d’amande et les 2/3 du sucre.

Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3-4 mm puis placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four. Ajoutez le mélange amande sucre sur la pâte en laissant environ 5-7 centimètres de pâte sur les bords.

Mettez les tronçons de rhubarbe par dessus puis saupoudrez du reste de sucre. Rabattez les bords de pâte sur la rhubarbe et enfournez 35 min.

Dégustez tiède ou froid.

Bonne tarte (enfin vous m’avez comprise hein, je ne vous traite pas de tarte !!!) !

Emilie