Rustic multicolored tomato tart {vegan – sans gluten}

En été, j’aime les repas simples et sans prise de tête, et je pense qu’on est un peu tous pareil. En cette fin août la température baisse, c’est donc l’occasion de rallumer son four et de préparer des tartes rustiques. En tête de ce que je préfère l’été ce sont sûrement les tomates,

on parle bien évidemment de la vraie tomate, celle plein champs

et de variété non hybride avec une belle chaire charnue et pleine de goût !

Hier soir, en dégustant une tomate achetée au marché quelques heures auparavant, je disais à Monsieur à quel point je serais capable de me nourrir uniquement de tomate accompagnée d’huile d’olive ! Ce légume d’été est pour moi juste parfait, et il y a tellement de variétés différentes qu’on peut en faire mille recette comme des stuffed tomatoes, une tarte fine or even a gaspacho ! Aujourd’hui, c’est une tarte rustique aux tomates multicolores que je vous propose : de la tomate rose, de la tomate ananas et de la tomate noire de crimée. Trois variétés très différentes mais qui apportent à cette tarte rustique une vraie gourmandise (oui la gourmandise n’est pas réservée au sucré !).

Rustic multicolored tomato tart {vegan – sans gluten}

POUR 6 PEOPLE

4 grosses tomates multicolores
3 tablespoons of olive oil
Fresh thyme
Black garlic (optional)
3-4 cuillères à soupe de polenta
1 pinch of salt

FOR THE DOUGH

130 g corn flour
60 g rice flour
30 g tapioca starch
5 tablespoons of olive oil
8 cl d’eau chaude
1/2 little spoon of salt

Prepare the dough by working all the ingredients together by hand or in a food processor. Roll out the dough and set aside.
Preheat the oven to 200° on the bottom.
Étalez la polenta sur la pâte.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte en laissant 3cm de libre sur les bords.
Repliez la pâte puis ajoutez le thym, le sel et l’huile d’olive sur les tomates.
Bake 30 minutes.
Servez tiède avec de l’ail noir.