Kardongtartelett med tahinisås {vegan}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, lärt mig, skratt, chattade… i alla fall ! Men jag smakade också kardon på olika sätt (ja vi fick fortfarande mat !), både som läcker gratäng hos Julie och Caroline på Les Halles Paul Bocuse i Lyon, men också på Villa Florentine med kocken Davy Tissot (tack kocken, klassen och provsmakning var perfekt !).
Så jag ville låta dig dra nytta av mina lampor och koka ihop en liten festförrätt åt dig., en kardontartelett. Och eftersom jag inte ville hålla mig till den traditionella kardonen med bechamelsås, Jag bestämde mig för att ge den en medelhavssmak genom att kombinera den med en tahinisås och grillade pinjenötter… Vad jag kan berätta är att den lilla kronärtskockssmaken på kardonerna passar underbart till såsen.… Det finns bara en sak kvar för dig att göra nu… gå och köp en kruka med kardon snabbt och välgjort !!!
- 1 burk med kardon
- 40 g pinjenötter
- 1 god nypa Espelettepeppar
- Salt och peppar
- FÖR DEGEN
- 100 g fullkornsmjöl
- 25 ml vatten
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 g de sel
- TILL TAHINE-SÅSEN
- 3 matskedar tahini (sesampasta)
- 2 matskedar vatten
- 1 matsked citronsaft
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tesked grovt salt
- För att göra degen, Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan oljan. Sanda degen med fingertopparna och tillsätt sedan vattnet gradvis. Arbeta degen till en homogen blandning Forma en boll och låt vila 30 min kall.
- Förbered tahinisåsen genom att lägga vitlöken i en mixer, grovt salt och citronsaft. Blanda väl, tillsätt sedan vattnet och sesampastan och blanda igen.
- Torrrosta pinjenötterna i en panna, bok.
- Värm ugnen till 180°.
- Ta ut degen, sänk den till 3-4 mm tjock och skär sedan 8 kretsar av 10 cm i diameter. Lägg dem på en bakplåt och sticka dem med en gaffel.
- Baka 10-15 minuter.
- Töm under tiden kardonerna, värm sedan en klick olivolja i en panna. Lägg kardonerna där, ta tillbaka 5 minuter och smaka sedan av med salt, peppar och Espelette peppar.
- Lägg kardongerna på bakelsebottnen och tillsätt sedan såsen och pinjenötterna.
- Njut varmt.
Jag hade nöjet att träffa några trevliga tjejer under denna dag : Glädje (C Du Beau), Madeleine (Köket av 3 systrar), Jenna (Jennas Bistro), Lou (Kusinernas matsal), Clea (Clea Cuisine), Valerie (Hallon & Bergamott), Stephanie (Koka mig ett får), Denise (GourmanDenise) och Mireille (Meny-Propos).
Tack vare Maison Malartre och till Emulsionsbyrån för denna dag, Lionel och Mylène, allt var verkligen perfekt !
Emilie
Laetitia - CduBeau !
23.12.14Jag gillar verkligen din kardontartelett., med tillsatt tannin kan det bara bli bra ! Jag var glad att träffa dig i Lyon. Ses snart !
Emilie
25.12.14Tack fröken!
cikadan
23.12.14Kardonen eller kardonen, det är grönsaken i julmåltiden i Provence. Det fanns alltid några på vårt bord på den tiden, när jag var en liten flicka !!! Och jag älskar det !!!!
Emilie
25.12.14Åh ja det är så många minnen…
muse_88_
23.8.22God kväll,
Jag testade receptet. Har inte längre pinjenötter, Jag lade till solrosfrön.
Personligen, Jag tyckte inte att dessa tarteletter var lätta att äta, vi lägger den överallt….
Emilie
14.9.22Faktum är att de inte är lätta att äta., Det äts som salt rostat bröd 😉