tahin soslu cardoon tartlet {vegan}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, sohbet etti… Neyse ! Ama aynı zamanda kartonu farklı şekillerde de tattım (evet hâlâ besleniyorduk !), hem Julie'de lezzetli bir ızgara olarak hem de Lyon'daki Les Halles Paul Bocuse'da Caroline'da, ama aynı zamanda Villa Florentine'de şef Davy Tissot ile birlikte (teşekkür ederim şef, sınıf ve tatma mükemmeldi !).
Bu yüzden ışıklarımdan faydalanmanı ve sana küçük bir parti mezesi hazırlamanı istedim., bir karton tartlet. Beşamel soslu geleneksel kartona bağlı kalmak istemediğim için, Tahinli sos ve ızgara çam fıstığıyla birleştirip Akdeniz tadı vermeye karar verdim.… Kartonların minik enginar tadı sosla harika gidiyor diyebilirim.… Artık yapacağınız tek bir şey kaldı… git çabuk ve aferin bir kap karton satın al !!!
- 1 bir kavanoz karton
- 40 g çam fıstığı
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- Tuz ve biber
- HAMUR İÇİN
- 100 g tam buğday unu
- 25 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 g de sel
- TAHİN SOSU İÇİN
- 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 gousse d'ail
- 1 çay kaşığı kaba tuz
- hamur yapmak için, mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez l'huile. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l'eau au fur et à mesure. Hamuru homojen bir karışım elde edecek şekilde yoğurun, top haline getirin ve dinlenmeye bırakın. 30 dakika serin.
- Préparez la sauce tahiné en mettant dans un mixeur l'ail, kaba tuz ve limon suyu. Mixez bien puis ajoutez l'eau et la pâte de sésame et mixez de nouveau.
- Çam fıstıklarını tavada kavurun, kitap.
- Fırını önceden 180° ısıtın.
- hamuru çıkar, onu indir 3-4 mm d'épaisseur puis découpez 8 çevreleri 10 cm çapında. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delin.
- Pişmek 10-15 dakika.
- Bu arada kartonları boşaltın, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Kartonları oraya koy, geri getir 5 dakika sonra tuzla tatlandırın, le poivre et le piment d'Espelette.
- Kartonları hamur tabanına dizin ve ardından sosu ve çam fıstıklarını ekleyin..
- sıcak tadını çıkarın.
Bu gün boyunca hoş kızlarla tanışma zevkini yaşadım : Neşe (C Du Beau), Madeleine (Mutfağı 3 kız kardeşler), Jenna (Jenna'nın Bistrosu), Lou (Kuzenler Kantini), Clea (Clea Mutfağı), Valerie (Ahududu & Bergamot), Stephanie (Bana bir koyun pişir), Denise (GurmanDenise) ve Mireille (Menü-Öneriler).
sayesinde Maison Malartre ve Emülsiyon ajansı bu gün için, Lionel ve Mylène, her şey gerçekten mükemmeldi !
Emilie
Laetitia - CduBeau !
23.12.14Karton tartletinizi gerçekten çok beğendim., tanen ilavesiyle sadece iyi olabilir ! Sizinle Lyon'da tanıştığıma çok memnun oldum. Yakında görüşürüz !
Emilie
25.12.14Teşekkürler bayan!
ağustosböceği
23.12.14Cardoon veya Cardoon, Provence'ta Noel yemeğinin sebzesidir. O zamanlar masamızda her zaman biraz vardı, ben küçük bir kızken !!! Ve onu seviyorum !!!!
Emilie
25.12.14Ah evet o kadar çok anı var ki…
ilham perisi_88_
23.8.22İyi akşamlar,
Tarifi denedim. Artık çam fıstığı yok, Ayçiçeği çekirdeği ekledim.
Şahsen, Bu turtaları yemeyi kolay bulmadım, her yere koyuyoruz….
Emilie
14.9.22Aslında yemeleri kolay değil., Tuzlu tost gibi yenir 😉