tahin soslu cardoon tartlet {vegan}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, sohbet etti… Neyse ! Ama aynı zamanda kartonu farklı şekillerde de tattım (evet hâlâ besleniyorduk !), hem Julie'de lezzetli bir ızgara olarak hem de Lyon'daki Les Halles Paul Bocuse'da Caroline'da, ama aynı zamanda Villa Florentine'de şef Davy Tissot ile birlikte (teşekkür ederim şef, sınıf ve tatma mükemmeldi !).
Bu yüzden ışıklarımdan faydalanmanı ve sana küçük bir parti mezesi hazırlamanı istedim., bir karton tartlet. Beşamel soslu geleneksel kartona bağlı kalmak istemediğim için, Tahinli sos ve ızgara çam fıstığıyla birleştirip Akdeniz tadı vermeye karar verdim.… Kartonların minik enginar tadı sosla harika gidiyor diyebilirim.… Artık yapacağınız tek bir şey kaldı… git çabuk ve aferin bir kap karton satın al !!!
- 1 bir kavanoz karton
- 40 g çam fıstığı
- 1 iyi bir tutam Espelette biberi
- Tuz ve biber
- HAMUR İÇİN
- 100 g tam buğday unu
- 25 ml su
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 g de sel
- TAHİN SOSU İÇİN
- 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kaba tuz
- hamur yapmak için, Kuru malzemeleri birlikte karıştırın ve ardından yağı ekleyin. Hamuru parmak uçlarınızla zımparalayın ve ardından suyu yavaş yavaş ekleyin.. Hamuru homojen bir karışım elde edecek şekilde yoğurun, top haline getirin ve dinlenmeye bırakın. 30 dakika serin.
- Sarımsakları blendera koyarak tahin sosunu hazırlayın, kaba tuz ve limon suyu. İyice karıştırdıktan sonra su ve susam ezmesini ekleyip tekrar karıştırın..
- Çam fıstıklarını tavada kavurun, kitap.
- Fırını önceden 180° ısıtın.
- hamuru çıkar, onu indir 3-4 mm kalınlığında sonra kesilmiş 8 çevreleri 10 cm çapında. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve çatalla delin.
- Pişmek 10-15 dakika.
- Bu arada kartonları boşaltın, daha sonra bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. Kartonları oraya koy, geri getir 5 dakika sonra tuzla tatlandırın, biber ve Espelette biberi.
- Kartonları hamur tabanına dizin ve ardından sosu ve çam fıstıklarını ekleyin..
- sıcak tadını çıkarın.
Bu gün boyunca hoş kızlarla tanışma zevkini yaşadım : Neşe (C Du Beau), Madeleine (Mutfağı 3 kız kardeşler), Jenna (Jenna'nın Bistrosu), Lou (Kuzenler Kantini), Clea (Clea Mutfağı), Valerie (Ahududu & Bergamot), Stephanie (Bana bir koyun pişir), Denise (GurmanDenise) ve Mireille (Menü-Öneriler).
sayesinde Maison Malartre ve Emülsiyon ajansı bu gün için, Lionel ve Mylène, her şey gerçekten mükemmeldi !
Emilie
Laetitia - CduBeau !
23.12.14Karton tartletinizi gerçekten çok beğendim., avec du tanin en plus ça ne peut être que bon ! J’ai été ravie de te rencontrer à Lyon. À très vite !
Emilie
25.12.14Teşekkürler bayan!
la cigale
23.12.14Le cardon où la carde, c’est le légume du repas de Noël en Provence. Il y en avait toujours sur notre table à cette époque là, quand j’étais petite fille !!! Et j’adore çà !!!!
Emilie
25.12.14Oh oui c’est tellement de souvenirs…
muse_88_
23.8.22İyi akşamlar,
j’ai testé la recette. N’ayant plus de pignons de pin, j’ai mis des graines de tournesols.
Şahsen, je n’ai pas trouvé ces tartelettes faciles à manger, on en met partout….
Emilie
14.9.22En effet elles ne sont pas faciles à manger, ça se mange comme des tartines salées 😉